Ginger beef je jelo koje se sastoji od tanko narezane govedine brzo kuhane na jakoj vatri i u kombinaciji s blago slatkim umakom začinjenim đumbirom i sojinim umakom. Jelo vuče korijene iz kuhinje sjeveroistočne Azije, posebice Kine; međutim, općenito se služi u zapadnim zemljama. Zapadnjačka verzija jela obično je slađa od tradicionalnih kineskih jela, a govedina se može premazati tankim tijestom i duboko pržiti za hrskaviju teksturu.
Budući da se meso pri izradi junećeg mesa reže na tanke trake, za jelo nije nužno potrebna visoka kvaliteta govedine. Rezovi govedine, poput odrezaka ili londonskog pečenog mesa, s velikom količinom vezivnog tkiva mogu imati tvrdu teksturu za žvakanje ako se poslužuju u velikim komadima. Uz ovo jelo, tanko rezanje pomaže razbiti tvrda vlakna mesa i omekšati ga, pa se u receptu mogu koristiti tradicionalno čvršći, ali pristupačniji komadi govedine. Uobičajeni komadi govedine koji se mogu koristiti uključuju odrezak s boka, londonsko pečenje i pečenicu. Što je govedina tanje narezana, veća je vjerojatnost da će ostati mekana kada je kuhana, pa bi bilo preporučljivo staviti govedinu u zamrzivač dok ne postane čvrsta, ali ne i potpuno zamrznuta kako bi se lakše rezanje.
Đumbir je primarni sastojak arome u jelu. Također se obično naziva korijenom đumbira, đumbir tehnički nije korijen, već rizom ili horizontalni skup višestrukih korijena. Pikantnog je, aromatičnog okusa sa slatkim nijansama, a može se koristiti svjež ili sušen. Govedina od đumbira također je uobičajeno začinjena umakom od soje, sezamovim uljem, rižinim vinskim octom i sušenim pahuljicama.
Govedina od đumbira se obično pravi tako da se odabrani komad govedine prvo narezuje. Kriške govedine mogu se marinirati u kombinaciji umaka od soje, đumbira i bilo kojeg drugog željenog aroma prije nego što se kuhaju u ulju na jakoj vatri. Neki recepti zahtijevaju da se goveđe trake premazuju tijestom od kukuruznog škroba i bjelanjaka prije kuhanja u ulju. Povrće, poput paprike, mrkve ili brokule, također se po želji može kuhati na ulju. Nakon što je govedina kuhana, obično se kombinira s dodatnim đumbirom, soja umakom i bilo kojim drugim sastojcima umaka i kuha dok se umak ne zgusne do željene konzistencije. Govedina od đumbira često se poslužuje odmah nakon kuhanja zajedno sa škrobom, kao što su riža ili rezanci.