Glavasta salata, također poznata kao iceberg salata, gusta je rozeta lišća koja tvori čvrstu kuglu veličine ljudske glave. Iako glavičasta salata sadrži manje hranjivih tvari od lisnate romaine salate, omiljeno je povrće zbog svoje teksture i slatkoće. Godišnji usjev koji preferira hladno vrijeme i obilje vode tijekom vegetacije, u Sjedinjenim Državama samo je krumpir popularniji kao povrće broj jedan.
List glavičaste salate razvija se iz kuglice u obliku zdjelice, a za razliku od drugih vrsta zelene salate, boja, okus i tekstura lista uvelike variraju od vrha do baze. Vrh je bogate zelene, lisnate teksture, a da nije glatkast ili “ljigav”, ustupajući mjesto svjetlijoj zelenoj slatkoj sredini s blago hrskavom teksturom, koja vodi do bjelkaste bjelkaste baze lista. Različitost u teksturi, slatkoći i boji čini zelenu salatu izvrsnim izborom za preljeve za sendviče i salate.
Zbog listova glavičaste salate u obliku zdjelice, savršen je omot, posebno zgodan za one koji paze na svoju težinu. Listovi se mogu koristiti umjesto kruha, peciva ili tortilja za zamatanje hamburgera, ribe, graha, mesa ili alternativa na bazi soje. Listovi također čine ukrasni “tanjur” za predjela kao što su krekeri i sir, rezano povrće, tjestenine, salate od jaja i krumpira i druga predjela.
Zelenu salatu uvijek treba dobro oprati prije jela. Jedan izvrstan način da to učinite je korištenje okretača za salatu. Vrtalica za salatu je zdjela s unutarnjom košarom koja se može ukloniti. Stavite listove zelene salate u košaru i stavite ih pod vodu. Protresite košaru s viškom vode, a zatim je vratite u zdjelu za salatu. Gornji dio centrifuge za salatu uključuje ugrađenu polugu ili mehanizam pumpe za okretanje unutarnje košare kada je spremnik zatvoren. Time se uklanja višak vode i ostavlja zelenu salatu pahuljastu i savršenu za jelo.
Sve do 1920-ih, glavata salata se zvala hrskava salata, ali se naziv promijenio u iceberg kada su je kalifornijski farmeri počeli pakirati u led kako bi bila svježa tijekom otpreme. Danas je Kalifornija država broj jedan po uzgoju salate.