Glazura od ananasa je vrsta slatkog umaka koji se može koristiti za mariniranje mesa. Također se može nanositi na hranu dok se kuha na vrućem ugljenu kao slatka i oštra glazura za podlijevanje. Ovaj umak dobro ide uz piletinu, svinjetinu, šunku i bijelu ribu. Koplja od ananasa mogu se dodati u hranu i preliti glazurom tijekom procesa kuhanja, kako bi se jelu dodalo vizualno i aromatično zanimanje.
Primarni sastojak i okus ovog umaka je ananas. Može se koristiti svježe, cijelo voće ili voće iz konzerve. Kada koristite konzervirano voće u glazuri od ananasa, većina recepata obično koristi sok od pakiranja uz stvarno voće. Ovaj sok sadrži esenciju okusa ananasa, a može se kombinirati s vodom i otopljenim kukuruznim škrobom kako bi se umak zgusnuo. Male porcije svježeg, cijelog ananasa mogu se provući kroz kuhinjski procesor, a dobiveni pire upotrijebiti za isti učinak.
Ananas se može pomiješati sa smeđim šećerom, rumom, senfom, Worcestershire umakom i đumbirom. Ova kombinacija sastojaka pruža oštar i robustan okus koji nadopunjuje slanu prirodu većine mesa. Glazura od ananasa najčešće se koristi za premazivanje šunke i svinjetine, koji su oboje pomalo slatkastog okusa. Cjelokupni okus umaka je i sladak i egzotičan, podsjećajući na topli povjetarac, pješčane plaže i oceanske valove, bez obzira na vrstu hrane za koju se koristi. Može se kombinirati s kokosovom rižom, svježim voćem i hrskavom zelenom salatom.
Glazuru od ananasa možete pripremiti prije kuhanja i koristiti kao marinadu za natapanje mesa. Piletinu se obično treba natopiti do četiri sata prije vremena kuhanja, a šunka i svinjski kotleti mogu se uroniti i čuvati u hladnjaku do osam sati. Ovo vrijeme pripreme omogućuje da se sokovi upije u meso i kuhaju iznutra prema van kada se stavi na vrući ugljen ili ispod brojlera. Sokovi s vanjske strane tada će se pougliti u slatku i hrskavu koricu.
Cijeli komadići ananasa mogu se koristiti kao dodatak glazuri za aromatiziranje mesa. Plosnato meso, kao što su šnite šunke i svinjski kotleti, možete preliti na roštilju s kriškama ananasa pred kraj vremena kuhanja. Piletinu i cijelu šunku možete učvrstiti komadićima ananasa pomoću čačkalica. Maraschino trešnje popularan su izbor kao sekundarno voće koje se stavlja unutar prstena ananasa na vrh mesa ili kao vrh za ražanj za komadiće ananasa. I meso i voće na žaru možete preliti glazurom od ananasa.