Što je gljiva čupava griva?

Čupava griva, poznata i kao odvjetnička perika, vrsta je jestive gljive koja se nalazi u mnogim dijelovima svijeta. Gljiva ima vrlo osebujan izgled zajedno s nizom jasnih identifikacijskih značajki koje je čine popularnom među lovcima na gljive. Čupava griva može se koristiti u raznim kuhanim jelima, uključujući juhe i variva, jer je gljiva prilično čvrsta. Neki ljudi su prijavili neželjenu reakciju pri konzumiranju čupavih griva s alkoholom, stoga budite oprezni.

Znanstveno, čupava griva poznata je kao Coprinus comatus. Spada u obitelj gljiva s tintom škrgama koje imaju tamni otisak spora kada su mlade i razgrađuju se u tintu kako stare. Starije čupave grive lako se mogu prepoznati po izgledu škrga, koje se uvijaju i izgleda kao da krvare u tintu. Nažalost, čupava griva u ovoj fazi nije baš ukusna. Gljiva je najukusnija kada se konzumira u fazi puceta, prije nego što se škrge počnu savijati.

U fazi gumba, čupava griva može doseći visinu od gotovo tri inča (šest centimetara). Gljiva podsjeća na periku na stalku zbog ljuskave izrasline s vanjske strane gljive koja joj daje dlakav izgled. Kako gljiva stari, škrge će se polako uvijati dalje od stabljike i pocrniti, što olakšava identifikaciju gljive. Iz tog razloga, ljudi koji traže čupave grive za jelo često će pomno pratiti komadić starijih gljiva, tražeći mlađe jestive gumbe za berbu.

Čupava griva preferira poremećeno tlo i drvnu sječku. Gljive često niču iz travnjaka ili se pojavljuju uz ceste. Osim što se pojavljuje diljem Sjeverne Amerike, čupava griva može se naći i u mnogim dijelovima Europe. Gljive imaju tendenciju razmnožavanja nakon jake kiše i često rastu u ogromnim kolonijama.

Čupava griva ima teksturu za koju mnogi kuhari kažu da ih podsjeća na ribu. Iz tog razloga, gljiva se ponekad koristi na vegetarijanskim večerama kako bi se približila dojam ribe, a može se kuhati na pari ili peći nakon mariniranja u raznim umacima. Zbog visokog udjela vlage, gljiva ne stoji dobro u tavi, iako dobro stoji u juhama, varivima i umacima. Okus čupave grive je nježan i sličan šumi, što ga čini vrlo popularnim kod nekih gostiju.