Artičoka je višegodišnja biljka koja se uzgaja zbog svojih jestivih cvjetnih pupova ili kao ukrasna biljka. Ovaj član skupine čička općenito naraste 3-4 stope (90-130 cm) u visinu i 5-6.5 stopa (150-200 cm) u širinu i ima dugačko, zelenkasto plavo lišće sa srebrnastim tonovima koje može doseći otprilike 2.7 stopa (82 cm). ) po dužini. Iako se proizvod globusne biljke artičoke naširoko smatra povrćem, to je zapravo cvjetni pupoljak koji, kada se ostavi na biljci, proizvodi velike, ljubičaste cvjetove širine otprilike 7 inča (18 cm). Nakon što cvjetovi procvjetaju nejestivi su, ali ako se ubere, veći dio pupoljaka može se potrošiti.
U promjeru od približno 3-6 inča (8-15 cm), pupoljak globusne artičoke ima površinu prekrivenu zelenim, bodljikavim vanjskim laticama trokutastog oblika. Ovi trnovi su odgovorni za klasifikaciju biljke kao čička. Ispod ovih vanjskih latica nalaze se bijele i/ili žute unutarnje latice koje štite srce artičoke koje počiva na dnu pupa neposredno iznad stabljike. Daljnja zaštita srca je nejasna masa zvana čoke koja se nalazi neposredno iznad srca i nejestiva. Dok je srce najmesnatiji dio pupoljka artičoke, baza latica i stabljika također se mogu jesti.
Artičoke se općenito kuhaju na pari ili kuhaju kako bi se pripremile za konzumaciju. Uglavnom se jedu izvana prema sredini. Obično osoba skida latice pojedinačno, umače ih u umak i provlači kroz svoje stisnute zube kako bi sastrugala nježno meso u podnožju. Nakon što lišće nestane, čoke se može baciti, a srce i unutarnja stabljika se mogu ukloniti i jesti. Općenito se smatra da pupoljci koje proizvode obje sorte globus artičoka, Green Globe i Imperial Star, imaju visoku nutritivnu vrijednost. Jedna artičoka srednje veličine sadrži mnogo vlakana i folne kiseline, ali sadrži manje od jednog grama masti i oko 60 kalorija.
Globus artičoka najvjerojatnije potječe s Mediterana i Kanarskih otoka. Široko se uzgaja u Italiji, osobito na Siciliji i Napulju, kao iu Engleskoj i drugim južnoeuropskim zemljama duž Sredozemnog bazena. Dok su Italija, Španjolska i Francuska povijesno bile najveći proizvođači svjetskih artičoka, Sjedinjene Države ih također proizvode od 19. stoljeća. Izvorno uzgajana u Kaliforniji i Louisiani, Kalifornija je na kraju postala odgovorna za gotovo 100% svjetske proizvodnje artičoka u SAD-u