Gomashio je začin napravljen od mješavine prženih sjemenki sezama i soli. Obično se koristi u pripremi japanske kuhinje. Također se koristi u Koreji gdje se zove kaesogum. Goma na japanskom znači sjemenke sezama, a ghio znači sol. Gomashio je također poznat kao gomasio i neki koji jedu makrobiotičku prehranu smatraju ga vrlo hranjivim.
Makrobiotika je način prehrane koji obično naglašava cjelovite žitarice kao što je smeđa riža u kombinaciji s grahom, orašastim plodovima ili sjemenkama. Te se kombinacije često nazivaju potpunim proteinima, a smatra se da porcija sadrži onoliko proteina koliko i jednaka količina mesa. Neki sljedbenici makrobiotike tvrde da su gomashio i riža gotovo nutritivno potpuni obrok.
Mješavina sezamove soli također može imati dodatne zdravstvene prednosti. Smatra se da sjemenke sezama sadrže mnoge hranjive tvari poput željeza, bakra i magnezija. Također se smatra da su vrlo bogate kalcijem. Tradicionalni japanski narodni lijekovi uključuju lijek protiv migrene od gomashia otopljenog u šalici vruće vode. Danas se smatra da je magnezij relaksant mišića koji može ublažiti tenzijske glavobolje.
U tradicionalnoj japanskoj kuhinji, međutim, gomashio se smatra više začinom nego velikim dijelom bilo kojeg obroka. Gomashio se može napraviti od sjemenki sezama crne ili žućkaste boje. Omjer sjemenki sezama i soli varira, ali obično je pet dijelova sjemena sezama na jedan dio soli. Zatim se može kombinirati s drugim sastojcima kao što su pržene alge, zvane nori, i šećer kako bi se napravio furikake, suhi začin za rižu. Furikake se mogu posipati po gotovo svakoj hrani. Na engleski se prevodi kao posipati i protresti.
Postoji nekoliko načina za pripremu gomashia. Jedan od načina da napravite začin je mljevenje sjemenki sezama pomoću suribachija, tradicionalnog japanskog morta i tučka. Za izradu velikih serija, smatra se da je najbolje ostaviti sjemenke cijele kako ne biste riskirali da ulje iz sjemenki sezama postane užeglo prije nego što se sav gomashio pojede. Drugi način da ga napravite je i pečenje soli.
Smatra se da sjemenke sezama potječu iz Afrike i da su među prvim sjemenkama koje se uzgajaju za hranu. Sjemenke sezama korištene su za izradu brašna u starom Egiptu i mljevene u pastu i mazane na kruh od strane Rimljana. Na Bliskom istoku, za’atar je naziv mješavine sjemenki sezama, soli i začinskog bilja.