Gouda juha je opći pojam koji se može primijeniti na bilo koju vrstu juhe napravljene od sira Gouda. Obično je potrebna samo mala količina nasjeckanog sira. Kako se juha zagrijava, sir će se otopiti, dodajući jedinstvenu kremastu konzistenciju gotovom proizvodu. Moguće je napraviti samo juhu od Goude, ali rezultat je često prebogat. Većina recepata uključuje druge sastojke, osobito krumpir i papriku.
U većini svih iteracija, Gouda juha je na bazi kreme, što će reći da joj nedostaje bistra juha: tekstura joj je obično gusta i bogata. Gauda je prirodno kremasti sir i često u receptu zamjenjuje dodatno vrhnje ili maslac. Kada se doda u kipuću juhu, sir će se otopiti, dajući bogatstvo i okus. Kuhanje s Goudom je obično jednostavno, jer se sir u većini slučajeva topi dosljedno i lako.
Gouda je sir vrlo osebujnog okusa. Izvorni recept potječe od grada Goude u današnjoj Nizozemskoj. Nizozemski proizvođači sira među najpoznatijim su proizvođačima Goude, iako se sir proizvodi na mnogim tržištima diljem svijeta. Postoji nekoliko vrsta Goude, ali sve sorte imaju slične karakteristike.
Sir se, na primjer, uvijek radi s kravljim mlijekom i gotovo uvijek se preša u okrugli kalup. Rijetko sadrži dodatke, ali se okus često poboljšava tijekom starenja pušenjem ili salamiranjem. Rezultat je niz srodnih okusa, svi s usporedivom teksturom koja se dobro usitnjava i topi.
Vjerojatno su Nizozemci bili pioniri prve Gouda juhe dodajući sir u postojeće juhe od krumpira i povrća. Rani Nizozemci jeli su puno juha na bazi povrća, a dodavanje domaćeg sira bio je način da oživite jela i učinite ih ukusnijima bez dodatnih troškova. Obroci s Goudom odavno su popularni u Nizozemskoj. Kako je sir rastao u svjetskoj popularnosti, tako je rastao i njegov dodatak juhi. Kuhari diljem svijeta često dodaju vlastite zaokrete i inovacije.
Gouda juha u stilu Oktoberfesta, napravljena od piva, goude i drugih vrsta sira – osobito cheddar – popularna je u Njemačkoj. Kuhari diljem Sjeverne Amerike također dodaju Goudu u juhe od pečene crvene paprike, juhe od tikve, pa čak i juhe od slatkog krumpira. Zaista nema granica kako mora izgledati Gouda juha. Sir se obično mora dodati kao glavni sastojak — jednostavan ukras obično nije dovoljan — ali kada se radi o tome koliko sira se mora dodati i koji komplementarni okusi moraju biti prisutni, mnogo je prepušteno pojedinom kuharu.