Goveđa juha s rezancima vrlo je širok kulinarski pojam koji se odnosi na svaku juhu s govedinom i rezancima kao glavnim komponentama. Gotovo svaka kuhinja na svijetu ima neku vrstu tradicionalne goveđe juhe s rezancima, a gotovo svaki domaći kuhar ima svoju verziju. Juhe s goveđim rezancima također su iznimno česte u supermarketima diljem svijeta kao konzervirani, dehidrirani, smrznuti i instant jušni proizvodi. Tipična juha s goveđim rezancima je juha na bazi juhe, s goveđom juhom kao tekućom komponentom i nekom vrstom rezanaca, najčešće izdašnih, širokih rezanaca, kao što su rezanci od jaja ili kluski rezanci, iako se u mnogim slučajevima koriste i druge vrste rezanaca. dijelovima svijeta.
Većina tipičnih goveđih juha s rezancima započinje temeljcem od goveđe juhe ili temeljca. To može doći iz brojnih izvora – od domaćeg goveđeg temeljca do konzervirane ili instant juhe od kockica, paste ili granula. Goveđi okus temeljca može biti delikatan do vrlo bogat, ovisno o receptu. Temeljac također može biti aromatiziran s aromama povrća kao što su luk, celer, mrkva ili slanim začinskim biljem, poput timijana, čubra ili ružmarina. U nekim dijelovima svijeta, poput Dalekog istoka, moguće su mnoge egzotične biljke i začini.
Govedina se ne koristi uvijek u goveđi juhi s rezancima, kao što su instant juhe s ramen rezancima, iako se nalazi u većini recepata. Općenito se nalazi u većini verzija ove juhe u obliku kockica nemasne govedine, kao što je pečeno meso ili gulaš, koje se obično pirjaju u juhi dugo vremena dok ne budu dobro gotove, ali mekane. U mnogim instant ili dehidriranim pretpakiranim proizvodima za juhu, sastojci mogu navesti govedinu, ali ona je općenito u prahu ili u vrlo malim komadima.
Rezanci za goveđu juhu od rezanaca uvelike se razlikuju od kuhinje do kuhinje. Na Dalekom istoku rezanci mogu biti rižini rezanci, maifun ili tradicionalnija tjestenina. U mnogim zapadnim kuhinjama rezanci su često kratki, široki rezanci s jajima, ili posebna vrsta rezanaca zvanih kluski rezanci, koji su zapravo neka vrsta posrednika između tradicionalnijih rezanaca i okruglica, koje se preferiraju za juhu jer imaju tendenciju da se drže oblik i teksturu bolji od mnogih drugih tradicionalnih tjestenina rezanaca. Neki recepti za goveđu juhu s rezancima mogu zahtijevati i druge tjestenine, poput raznih makarona ili malih oblika tjestenine, razvijenih posebno za juhe, nazvane pastina.
Većina recepata u gotovo svim kuhinjama zahtijevaju i druge sastojke. Povrće, poput luka, celera i mrkve je najčešće, ali u nekim receptima moguće je pronaći i voće, orašaste plodove ili drugo meso. Bilje i začini također su uobičajeni dodaci receptima za goveđu juhu s rezancima, a mogu se uvelike razlikovati ovisno o dijelu svijeta iz kojeg recept potječe. Gljive su još jedan uobičajeni dodatak mnogim goveđim juhama s rezancima.
Na Dalekom istoku, posebice u Kini i Tajvanu, goveđa juha s rezancima iznimno je popularna, a temelj je za čitave lance restorana, pa čak i godišnje festivale. Često se služi kao samostalan obrok s puno povrća i dugih rezanaca. U zapadnim i europskim zemljama ove se juhe često nalaze u konzervama u supermarketima i pripremaju ih mnogi domaći kuhari kao jednostavnu, krepku ugodnu hranu.