Goveđa lepinja je varijacija još jedne slane kineske poslastice koja se zove svinjsko pecivo; oba se pripremaju u pakiranju nadaleko poznatom kao Cha Siu Bao. Oboje blistaju do smeđeg kaputa i izgledaju kao krafne koje bi mogle biti punjene slatkim želeima ili kremama. Ono što je unutra, međutim, je mljevena govedina ili svinjetina, utopljena u ljutkastom, izrazito azijskom umaku za roštilj.
Okus goveđe lepinje ovisi o nekoliko ključnih aspekata. Tijesto, neposmeđeno kućište kruha može dovesti do problema s teksturom. Bez pravilno napravljenog umaka za roštilj i mesa, nadjev neće biti vrijedan truda za izradu peciva. Kao i u svakoj kuhinji, što se više potroši na sastojke, to bi konačni rezultat trebao biti bolji.
Pohanje juneće lepinje može se napraviti od tijesta za roladu iz trgovine kupljenog u trgovini, ili se može napraviti od nule. Iako se mjere neznatno razlikuju, za pripremu pohanja potrebno je umutiti vodu, suhi kvasac i sol dok smjesa ne postane pjenasta. Zatim se u posebnoj posudi pomiješaju brašno, još šećer i sol, te na kraju sjedini s otopinom kvasca. Na kraju se u brašno umiješaju dva jaja i malo ulja sve dok ne postane glatka, gipka konzistencija koja pokazuje da je tijesto spremno za pečenje.
Tada je vrijeme da se prijeđe na nadjev od mesa, jer tijesto odmara i diže. Ulje, zatim korijen đumbira, zatim češnjak se zagrijava na srednjoj vatri; zatim se mljevena govedina, soja, paprika, slatki hoisin umak i mljevena paprika pomiješaju u tavi dok meso ne porumeni. Malo nasjeckane crvene paprike i zelenog luka možete zatim ubaciti u meso, neposredno prije nego što se makne s vatre.
U pripremi za pećnicu, limovi se namažu, a nadjev se žlicom nadjeva u porcije tijesta veličine hokejaškog paka. Kuhar mora paziti da kuglice tijesta u potpunosti progutaju nadjev. To će osigurati da se kruh ispeče ujednačeno i bez curenja. Mnogi kuhari stavljaju goveđu lepinju sa šavom prema dolje na posude za pečenje. Goveđe pecivo pecite na 350°F (177°C) oko 20 minuta.
Neposredno prije ulaska u pećnicu obično se razmuti jedno jaje s nekoliko žlica mlijeka (oko 30 ml). Ovom smjesom se zatim može premazati vrh svake goveđe lepinje. Rezultat je intenzivna smeđa boja koja će konačnom proizvodu dodati teksturu i okus.