Goveđa filet je sub-primalni rez goveđeg mesa koji se proteže na dva primarna reza, kratak lungić i lungić. U nekim dijelovima svijeta poznat je kao očni file, filet ili filet. Sastoji se od psoas major mišića i nalazi se ispod rebara uz kralježnicu. Poznato je kao najnježniji od svih komada govedine i nije jako velik mišić u odnosu na ukupnu veličinu krave. Iz tih razloga, kao i zbog svog finog okusa, općenito je i najskuplji komad govedine.
Nekoliko poznatih jela, uključujući filet mignon odrezak i Chateaubriand, koriste goveđu filet. I druga jela za koja je potrebna vrlo nježna govedina ponekad također koriste ovaj rez. Vrlo je fine teksture i izrazito je nježan. Također je prilično mršav, ali ima vrlo bogat okus unatoč relativno niskom udjelu masti, iako neke više ocjene mogu pokazati više mramornosti.
Prepoznatljiv oblik goveđeg mesa olakšava ga prepoznavanje. Obično nije duži od 18 do 24 inča (45 do 60 cm) i otprilike je cilindričnog oblika s jednim krajem, zvanim rep, koji se sužava do vrha, a drugim krajem, koji se zove stražnjica, ima veću debljinu. profil stvoren od dva pričvršćena režnja. Središnji dio se koristi za filet mignon i Chateaubriand. Rep se obično ne koristi za odreske zbog svog oblika. Stražnji dio je prikladan za odreske, ali će biti tanji od tipičnog filet mignona i obično se nazivaju odresci od file.
Budući da se prostire na dva primarna reza, dio goveđeg mesa ponekad se uključuje kao dio jednog od ova dva dijela, kratkog lungića. U ovom slučaju, sljubljuje se s trakastim lungićima i reže kao porterhouse odreske. Porterhouse odresci imaju kost u obliku slova T koja odvaja dio lojnice i dio lungića.
Većina komada govedine obično je prikladna za kuhanje na jedan određeni način. Goveđi file je onaj koji ima koristi od brojnih tehnika kuhanja. Odresci se mogu peći ili peći na žaru, a pečenke od fila su vrlo fina jela. Vrlo tanko narezana visokokvalitetna goveđa mesa može se poslužiti čak i sirova kao jelo poznato kao goveđi carpaccio.
Kao i drugi komadi junećeg mesa, filje se ocjenjuju prema kvaliteti, ali i najniže ocjene su vrlo poželjne. Meso se općenito ocjenjuje prema nekoliko čimbenika, ali prvenstveno prema finim žilama masti koje prožimaju meso, poznatim kao mramor. Odresci koji pokazuju visok stupanj mramornosti općenito dobivaju višu ocjenu. Neki izuzetno fini odresci od goveđeg mesa od posebno uzgojenih i njegovanih goveđih krava iz regije Kobe u Japanu nazivaju se wagyu govedina i mogu koštati stotine američkih dolara ili više po funti (0.45 kg).