Iako je SPAM mesne konzerve proslavio svojom konzerviranom šunkom neobičnog okusa, konzervirana govedina također je iznimno popularna od 20. stoljeća. Konzervirana govedina je ili kuhano ili sirovo meso od goveda, koje se obično usitnjava i prerađuje u konzerve za dugotrajno skladištenje. Osim što je brz i jeftin izbor za povremene obroke, konzervirana govedina često se koristi za kampiranje i hranu za preživljavanje.
Iako nije tako ukusna kao svježa govedina, konzervirana govedina obično ima rok trajanja od pet do deset godina. U osnovi, poput konzerviranog povrća i voća, konzervirana govedina ne mora se zamrzavati ili hladiti pa se često pohranjuje u skloništima za ispadanje i katastrofe i pakira u opremu za kampiranje. Iako se može jesti i obično, često se koristi u varivima, tjesteninama, juhama i drugim pripremljenim jelima.
Konzervirana govedina se može naći u trgovinama i na internetu. Amiška roba često ima visokokvalitetnu konzerviranu govedinu za odabir u odgovarajućim područjima. Može se napraviti i kod kuće s konzervom pod pritiskom.
Govedina koja se koristi u konzerviranoj govedini obično se melje ili reže na kockice ili trake. Meso može biti kuhano ili sirovo konzervirano. No, prije konzerviranja, izrezano meso se uvijek namače u salamuri, odnosno posoljenoj vodi, oko sat vremena.
Nakon što se meso posoli, stavlja se u konzerve ili staklenke i stavlja u posudu za prešanje. Mogu se dodati voda, juha ili sok od rajčice kako bi govedina dobila dodatni okus. Ovisno o tehnici, tekućina nije potrebna, a mnoga govedina iz konzerve ne konzerviraju se s dodatnom tekućinom.
Tlak potreban za ispravnu konzervu govedine ovisi o trenutnoj nadmorskoj visini i vrsti tlačne konzerve koja se koristi. Na primjer, na ili ispod 4,000 stopa (1219 m) iznad razine mora, da bi se 1 pinta (473 ml) govedine u konzervi s ponderiranim manometarskim tlakom, potrebno je 15 funti (6.8 kg) pritiska tijekom 75 minuta. Konzerva s mjeračem tlaka zahtijevala bi 12 funti (5.44 kg) tlaka za isto vrijeme.
Jedna popularna vrsta goveđeg mesa u konzervi je goveđe meso. Kuhana govedina već je jako posoljena, ili čak ukiseljena, kad je svježa, pa se lako može konzervirati. Jedan od najpopularnijih konzerviranih proizvoda od usitnjene govedine je hašiš od junećeg mesa, koji se često nalazi kao hrana za doručak, osobito u južnom SAD-u. Hash od kukuruzne govedine je nasjeckana ili na kockice usisana govedina pomiješana s lukom i krumpirom, obično hash browns.