Jabuke Gravenstein jedna su od prvih sorti jabuka koje su spremne za berbu u kasno ljeto. Uz hrskavu teksturu i oštru slatkoću, Gravensteins prave ukusne jestive jabuke svježe s drveta. Međutim, za ovu sortu jabuka sezona je kratka jer se loše čuvaju. Često se smatra savršenom jabukom za okus, sok i teksturu, jabuka Gravenstein ograničena je svojom nesposobnošću da se dobro otpremi ili pohrani više od nekoliko tjedana. Nakon berbe, Gravenstein jabuke se moraju iskoristiti u roku od nekoliko tjedana.
Kao jabuka za pečenje, Gravenstein je superioran. Voće zadržava svoju hrskavu teksturu tijekom procesa kuhanja, a da ne postane kašasto ili branasto, a dvostruki okusi trpkosti i slatkoće daju prirodan, pikantan okus prvim pitama ove sezone. Jedinstveni okus Gravensteina pojačat će se procesom kuhanja.
Ove jabuke možete narezati na tanke ploške i obložiti limunovom koricom, orasima i cimetom u koru za pitu ili tart. U vrijeme berbe, kada su jabuke svježe, mogu se očistiti od jezgre, sredina se može napuniti cimetom, šećerom i nasjeckanim orašastim plodovima, a jabuka se može peći dok ljuska ne poprimi smeđu boju. Dobivene pečene jabuke kombiniraju hrskavu kiselost sa začinima i šećerima za zdrav desert ili popodnevni zalogaj.
S tankom kožicom i puno soka, Gravenstein jabuka je prirodan izbor za pripremu tvrdog ili mekog jabukovača. Okus je hrskav i suh s daškom slatkoće, za koju se ponekad kaže da zadržava okus bijelog vina. Jabuka Gravenstein također je posebno dobra za pravljenje soka, umaka od jabuka i aromatičnog octa.
Jabuka Gravenstein raste samo u odabranim područjima gdje su ljeta i zime hladna i vlažna, što dodatno ograničava njezino geografsko širenje. Uzgaja se u regiji Sonoma County u Kaliforniji, a prvi put je uvedena u to područje sredinom 1800-ih iz Nove Škotske. Korijenski sustav jabuke Gravenstein jedinstven je po tome što preferira gustu maglu koja često leži na tlu u zelenim dolinama priobalnih regija okruga Sonoma, održavajući korijenje vlažnim i hladnim. Gravenstein jabuka je doživjela pad, međutim, jer su voćnjaci pretvoreni u vinograde koji su isplativiji.