Grčki začin mješavina je bilja i aroma posebno prikladnih za upotrebu u popularnim jelima Grčke. Začin se može napraviti kod kuće i čuvati u posudi za upotrebu u grčkim salatama, umacima, marinadama i umacima, kao i jelima od mesa, peradi i riže. Alternativno, mogu se kupiti komercijalne mješavine grčkih začina. Točni sastojci u mješavini začina variraju, ali origano obično prevladava biljka.
U Grčkoj se popularno koristi sušeni origano, iako se u nekim jelima preferira svježa sorta. Osušena verzija je koncentriranijeg okusa, a kako bi se u potpunosti istakla, mnogi je grčki kuhari ne dodaju u jelo kao što je meso s roštilja ili povrće na pari sve do kraja vremena kuhanja. Uz prevlast origana u većini grčkih mješavina začina su menta, bosiljak, timijan, lovorov list, ružmarin i kopar, koji se često koriste u izdašnim količinama.
Ostali dodaci grčkim začinima mogu uključivati peršin i mažuran, kao i češnjak u prahu i mljevenu papriku. Cimet i muškatni oraščić mogu se dodati u vrlo malim količinama. Neka jela od mljevenog mesa koja se poslužuju u Grčkoj koriste cimet i/ili muškatni oraščić. Neke vrste mješavina začina za grčka jela uključuju sušene paprike i sušene rajčice. Osušena limunova kora i dehidrirani mljeveni luk su drugi mogući sastojci za začin na grčki način.
Imajući pri ruci mješavinu začinskog bilja i drugih aroma za jela s grčkom tematikom, kuharima može uštedjeti puno vremena, jer neće morati posebno mjeriti sve sastojke svaki put kada prave recept. Grčki začin također se može koristiti za aromatiziranje raznih drugih namirnica. Na primjer, od običnih hamburgera moguće je napraviti grčke hamburgere korištenjem mješavine začina u mesnoj smjesi, kao i upotrebom feta sira i tzatziki dipa. Tzatziki dip se može napraviti s grčkim jogurtom, mljevenim češnjakom, sitno nasjeckanim krastavcima i mješavinom začina.
Grčka pizza može se napraviti posipanjem mješavine začina s feta sirom, maslinama i kriškama paprike. Mnogi kuhari također vole koristiti grčke začine u umaku od rajčice za upotrebu na pizzi, kao i preko tjestenine. Limunov sok može biti idealan sastojak za dodavanje mješavini začina za stvaranje marinade za janjetinu, svinjetinu ili piletinu. Limunov sok i grčki začin također mogu biti ukusni kada se dodaju kuhanoj riži za prilog jelu.