Što je Griddle?

Rešetka je specijalizirani komad posuđa s ravnim područjem za kuhanje i neljepljivom ili karboniziranom površinom. Često se postavljaju preko dva grijaća elementa u nizu, prodaju se kao zasebna električna jedinica ili ugrađuju kao dio komercijalnog roštilja u restoranskim kuhinjama. Rešetke se obično koriste za kuhanje palačinki, jaja, sendviča na žaru i drugih jela za koja je potrebna velika, ravna površina za kuhanje.

Mnoge namirnice koje se tradicionalno kuhaju u tavi ili električnoj tavi mogu se pripremiti i na tavi. Profesionalni kuhari ih obično vole jer ravnomjerno kuhaju i dostupni su. Okretanje palačinke ili sendviča na žaru u standardnoj tavi može biti nezgodno, ali kuhari lako mogu podvući lopaticu ispod jela na velikoj i ravnoj površini rešetke. Ravnomjerna temperatura zagrijavanja omogućuje bolju prezentaciju i dosljednu kvalitetu.

Određene namirnice kao što su palačinke i francuski tost puno bolje reagiraju u tavi. Tradicionalno posuđe stvara vruća i hladna mjesta, a stranice tave mogu zadržati neželjenu konvekcijsku toplinu. Rešetka omogućuje da hrana ravnomjerno zapeče i oslobađa višak topline u okolno područje. Tave za prženje mogu gužvati hranu kao što su pržena jaja, a ulje se skuplja oko hrane dok se kuha. Za dobru rešetku protiv prianjanja nije potrebno dodatno ulje za kuhanje, a hranu se može staviti bilo gdje na površinu za kuhanje kako bi se izbjegla gužva.

Kvalitetan roštilj trebao bi biti čvrst, s čvrstim metalnim postoljem za ravnomjerno zagrijavanje. Neljepljivi premaz je poželjniji za većinu primjena, stoga pregledajte površinu da li ima znakova lošeg nanošenja premaza. Neljepljive površine kao što su teflon ili SilverStone općenito su robne marke visoke kvalitete. Neelektrične verzije trebale bi potpuno i sigurno pristajati preko grijaćih elemenata na vrhu peći. Električne jedinice trebale bi omogućiti različite postavke topline, a također bi trebale imati neljepljivu površinu za kuhanje. Rešetke bez neljepljivog premaza možda ćete morati začiniti uljem, slično kao novo posuđe od lijevanog željeza. Oni bez neljepljivog premaza trebali bi razviti karboniziranu (pocrnjelu kroz korištenje) površinu koja će smanjiti lijepljenje. Nekoliko prskanja ulja za hranu kao što je sprej za kuhanje Pam također bi trebalo pomoći da se roštilj začini.