Guajolota je specifična vrsta meksičkog tamale sendviča gdje se tamale stavlja između kruha. Ova vrsta sendviča, također nazvana tamale torta, popularna je u Mexico Cityju i okolnim područjima. Koristi se određene vrste meksičkog kruha, ili samo obična peciva za hotdog ili bolillo.
Tamale je komad mesa s premazom od kukuruznog brašna. Može se koristiti piletina, govedina ili svinjetina. Obloga od kukuruznog brašna daje tamaleu jedinstvenu teksturu i profil okusa.
Kombinacija tamalea i kruha znači da je guajolota hrana s relativno visokim udjelom ugljikohidrata. Neki ljudi su ovu vrstu predjela opisali kao “škrob na škrobu”, kritizirajući ne samo teksturu jela, već i njegovu ukupnu nutritivnu vrijednost. Druga kulinarska publika cijeni dostupnost jela, koje prodavači često poslužuju kao uličnu hranu, i uživaju u dodavanju dodatnih dodataka kako bi se uravnotežila tekstura i vrijednost hrane.
U sendvič se mogu dodati različiti dodaci od povrća. Zelena salata, rajčica i luk su uobičajeni dodaci. Guajoloti se također mogu dodati razne kuhane ili sirove ljute papričice kako bi dobila još pikantniji okus. Tamale meso općenito ima neke začine, ali dodatno povrće može hrani dati još više okusa i raznovrsniju teksturu.
Osim povrća, kuhari u guajolotu mogu staviti razne začine. Mnoge verzije ovog jela uključuju čili preliven obilno preko hotdog lepinje ili drugog kruha. U sendvič se mogu dodati i kečap i senf. Mogu se dodati i drugi meksički začini.
Iako specifična vrsta sendviča guajolota možda potječe iz Meksika, tamale sendviči su postali popularni u drugim dijelovima svijeta. Na primjer, u kulturi brze hrane u Chicagu, velikom sjeverozapadnom gradu u Sjedinjenim Državama, poznati sendvič naziva se sendvič “svekrve”. Ovaj tamale sendvič uvelike je sličan guajoloti, ali je poznat pod drugim imenom.
U svojim najčešćim prezentacijama, guajolota je ono što je poznato kao “hrana za prste”. Umjesto sjedećeg obroka, u ovom sendviču možete uživati u pokretu. To je popularna alternativa hot dogu ili drugim mesnim prerađevinama. U guajoloti, relativno neprerađeno meso tamale drži na mjestu i prekrivač od kukuruznog brašna i okolni kruh.