Gulaš od kamenica je jednostavna, bogata juha sa zvjezdanim sastojkom kamenica. Može se raditi sa svježim ili konzerviranim kamenicama, ovisno o tome što je dostupno, a ključ za varivo od kamenica je minimalno kuhanje, što ga čini vrlo jednostavnom i brzom za pripremu. Ovo jelo posebno je popularno duž istočne obale Sjedinjenih Država, iako se može naći i u drugim regijama.
Možda će vas iznenaditi kada saznate da je gulaš od kamenica nekoć bio hrana za siromašne ljude. U ranim danima gulaša od kamenica, kamenice su bile toliko bogate da su bile iznimno jeftine, a čak su i najsiromašnije obitelji mogle priuštiti nekoliko desetaka kamenica, posebno za nedjeljnu poslasticu gulaša od kamenica. Isto je vrijedilo i za druge sada željene morske plodove poput jastoga i rakova, koji su nekoć bili mnogo veći i bogatiji, prije nego što su ih teški ribolov i povećana populacija ljudi učinili oskudnijim i skupljima.
Ljepota gulaša od kamenica leži u njegovoj jednostavnosti. Da bi napravili gulaš od kamenica, kuhari pirjaju 12 unci (340 grama) kamenica na maslacu samo nekoliko trenutaka, prije nego što dodaju jednu litru (jednu litru) mlijeka, vrhnja ili pola i pola i više maslaca. Varivo se kuha na laganoj vatri nekoliko minuta, taman dok se kamenice ne počnu uvijati, a zatim se makne s vatre i servira u širokim zdjelicama, klasično s krekerima od kamenica.
Većina ljudi voli dodati mrvicu soli u gulaš od kamenica, zajedno s mljevenim crnim paprom, a ponekad i paprikom. Avanturistički kuhari mogu baciti i nekoliko ljutike ili kriške zelenog luka u tavu s kamenicama, a u nekim regijama kuhari mogu dodati i narezanu slaninu. Međutim, ne preporučuje se previše miješanja u ovu juhu na bazi mlijeka, jer je cilj omogućiti da se okus kamenica zablista, a okus se može brzo nadjačati dodanim sastojcima.
Prilikom kuhanja variva od kamenica ili bilo koje vrste variva ili umaka koji koristi školjke, važno je zapamtiti da školjke postaju gumene kada se prekuhaju. U slučaju konzerviranih školjki, školjke su obično već kuhane, pa je vaš cilj jednostavno ih zagrijati. Uz odgovarajuću količinu kuhanja, kamenice će biti nježne i ukusne; previše kuhanja pretvorit će ih u gumene gumice za gumice, a gulaš od gumice obično nije hit za stolom.