Gurmanska kava zamišljena je kao vrsta ili mješavina kave s vrhunskim karakteristikama okusa i metodama uzgoja. Kao takva, često je skuplja od obične kave. Gourmet kava može biti ukusna poslastica za ljubitelje kave, ali pazite: ne postoji regulacija pojma gurmanski, što znači da svaka tvrtka može staviti naslov na svoj proizvod bez obzira na bilo kakvu stvarnu tvrdnju o vrhunskoj kavi.
Kava može biti iz raznih regija širom svijeta, kao što su Afrika, Havaji, Srednja i Južna Amerika te Bliski istok. Također se može pržiti do svijetle, srednje ili tamne razine kako bi se dobile određene karakteristike okusa ili utjecalo na sadržaj kofeina. Svako pečenje iz bilo koje regije može biti gurmansko, ovisno o kvaliteti zrna i pečenju.
Neki pojmovi se često pojavljuju kada se opisuje gurmanska kava koji možda nisu točno objašnjeni. Kava koja se uzgaja na imanju je ona u kojoj se zrna beru na jednoj plantaži kave, slično vinu iz jednog vinograda. Kava uzgojena na imanju često se smatra gurmanskom jer može osigurati kontrolu kvalitete; aparati za kavu ne miješaju dobra zrna s popustima, niže kvalitete zrna iz drugog izvora kako bi uštedjeli novac.
Gurmanska kava se također može definirati težinom uzgoja ili obrade. Jamajčanska Blue Mountain i Kona kava, na primjer, rastu samo u vrlo malim regijama pod vrlo specifičnim uvjetima. Peaberry kave su proizvod jedinstvene mutacije u zrnu kave koja uzrokuje rast samo jedne sjemenke ili zrna umjesto uobičajenih dva. Jedna od najskupljih gurmanskih kava na svijetu je Kopi Luwak, ili kava od cibetke, u kojoj je zrna cibetka pojela i izlučila, dajući im jedinstven okus. Kopi Luwak, koliko god čudno zvučalo, pravi je gurmanski užitak i može koštati stotine američkih dolara po funti.
Druga vrsta gurmanske kave je ona kojoj su tijekom obrade dodani dodatni okusi, ulja ili sirupi. To može rezultirati dekadentnim mješavinama poput kave čokolade, karamele i kokosa ili uobičajenim okusima poput vanilije i lješnjaka. Da li aditivi za okus čine gurmana kave, stvar je velike rasprave među ljubiteljima kave; neki smatraju da ostavlja umjetan okus i koristi se za maskiranje loših zrna, drugima se sviđa raspon okusa i nova tumačenja kave u šalici svakog jutra.
Za neke ljubitelje kave, gurmanska kava je slična finom vinu. Svaka mješavina ili grah ima svoj vlastiti okus, dubinu, pa čak i odgovarajuće uparivanje hrane. Neki kafići nude degustacijske događaje kako bi educirali kupce o različitim karakteristikama različitih kava. Učenje o gurmanskoj kavi može biti zabavan način za gurmanske da prošire svoje nepce i uživanje u ovom bogatom proizvodu, a pravi fanatici kave čak će se poetski izraziti o vremenu, mjestu i emocijama koje su doživjeli kada su kušali tu uistinu savršenu šalicu gurmanske kave.