Gurmansko kuhanje neki ljudi definiraju kao kulinarsku umjetnost. Često se naziva visokom kuhinjom i obično se povezuje sa zamršenim pripremama hrane i pića i razrađenim, umjetničkim prezentacijama. Gurmanski kuhari obično koriste sastojke koji su najsvježije i najbolje kvalitete.
Kada mnogi ljudi pomisle na gurmansko kuhanje, često pomisle na jela s više sljedova koja su natopljena bogatim umacima i prepuna maslacem, uljima i jedinstvenim začinima; međutim, to nije uvijek slučaj. S vremenom je evoluirao i uključuje prirodnu, zdravu, globalnu i društveno odgovornu hranu. Naravno, na kuharu je da implementira ove aspekte u gurmansko kuhanje. Na primjer, gurmanski kuhar može odlučiti koristiti sve organske sastojke ili sastojke koji se uzgajaju samo lokalno. Osim toga, gurmanski restoran smije posluživati samo vegetarijanske ili veganske jela za ljude koji se moralno protive jedenju mesa ili nusproizvoda životinjskog podrijetla.
Jedna od glavnih karakteristika koja je dosljedna u svim oblicima gurmanskog kuhanja je korištenje sastojaka najviše kvalitete. Plodovi mora, meso, povrće, voće i začini obično su svježi. Ponekad je neki sastojak prilično rijedak, kao što je slučaj sa gljivama smrčak. Rezultat je da jelo koje koristi taj sastojak često može biti prilično skupo.
Gurmanski obroci obično se pripremaju kreativno, dajući potrošačima umjetničko remek-djelo koristeći hranu kao medij umjesto boje, gline ili olovaka. Na primjer, na tanjuru mogu biti ukrašeni dizajni koji su napravljeni od umaka jarkih boja. Mogu postojati i visoki tornjevi delikatne hrane, stvarajući jedinstvenu dimenziju iskustvu za vrijeme obroka.
Postoji nekoliko načina da naučite gurmansko kuhati. Na primjer, kulinarske škole diljem svijeta nude tečajeve za ljude koji žele postati gurmanski kuhari. Mnoge od istih škola kuhanja imaju predavanja na kojima javnost može naučiti neke tehnike kuhanja gurmanskih jela i recepte inspirirane gurmanima. Osim toga, postoji nekoliko časopisa, web stranica, kuharica i televizijskih emisija koje se fokusiraju samo na gurmansko kuhanje. Ovi izvori mogu ljudima pružiti recepte, osnovne tehnike i druge upute za izradu gurmanskog obroka.
Gurmansko kuhanje možda nije za svakoga. Neki ljudi to mogu smatrati prilično elitističkim ili snobovskim. Kuhar ili vlasnik restorana može ili njegovati taj osjećaj elitizma ili može dodati vanjske čimbenike da odbaci taj osjećaj. Na primjer, prijateljski osmijeh na pultu za rezervacije ili pravi konobar ili konobarica mogu promijeniti cjelokupno iskustvo u mnogim gurmanskim restoranima. Osim toga, gurmansko kuhanje kod kuće gotovo uvijek ima opušteniji dojam.