Što je Haddock?

Pahlja je vrsta ribe iz roda Melanogrammus aegelfinus koja se može naći u sjevernom Atlantiku, na europskoj i sjevernoameričkoj obali. To je popularna riba s bijelom donjom stranom i crnom linijom na vrhu. Može narasti do oko 3.6 stopa (1.1 m) i lovi se tijekom cijele godine, osobito na europskoj obali. U posljednjih nekoliko desetljeća dogodila se zanimljiva promjena kod vahnji: oni sada brže rastu, a mladunci, koji imaju tendenciju da ostanu u prilično plitkoj vodi, sada se nalaze u većim veličinama.

Veća i starija vahnja može plivati ​​u vrlo hladnoj i dubokoj vodi, gotovo 1000 stopa (304.8 m) od površine oceana. Teško ih je uhvatiti, a najčešće je veća vjerojatnost da će biti uhvaćeni manji mladi koji vole dubinu od oko 100 stopa (30.48 m). Za ulov vahnje koriste se različite metode, ali zabrinutost zbog pada ulova u Sjevernoj Americi dovela je do toga da je manje ljudi upoznato s ribom kao izvorom hrane. Ova se populacija oporavlja, a vahnja se ponovno doživljava kao uobičajena hrana, posebno na istočnoj obali Sjeverne Amerike. Oduvijek je bio popularan u sjevernoj Europi.

Ova riba je preživjela agresivni ribolov zbog svoje sposobnosti brzog razmnožavanja. Starije i veće ženke mogu položiti i do tri milijuna jaja godišnje. Mlađe ribe koje tek dosegnu spolnu zrelost mogu položiti nekoliko stotina tisuća. Naravno, sve ove ribe ne prežive i pređu stadij jajašca, ali dovoljno ih čini da bi populacija bila relativno stabilna.

Možda je razlog njezine popularnosti taj što je po okusu riba prilično slična bakalara. To je blaga bijela riba koja se dobro slaže s raznim sastojcima. U Massachusettsu se vahnja ponekad naziva scrod, kako bi se razlikovala od bakalara i kako bi se označio njezin status maloljetnika. Riba se može zvati različitim imenima ovisno o veličini. Tržnice su srednje veličine, a krave su najveća vahnja. Ljudi također uživaju u vahnji jer je to vrlo mršava riba, s velikom količinom vitamina B12 i proteina. Ako tražite masnu ribu koju ćete konzumirati kako biste dobili svoje omega-3 masne kiseline, vahnja nije dobar izbor, jer ima premalo tih masti.