Kada se hrana proizvodi prema islamskom zakonu, poznata je kao halal. Halal mlijeko je mlijeko koje se proizvodi od halal životinje, kao što je krava. Sve dok se životinja koja se muze smatra halalnom, mlijeko je dozvoljeno za konzumiranje. Zabranjene životinje, ili haram životinje, od kojih muslimani ne smiju jesti niti dobivati mlijeko uključivale bi svinje i majmune zajedno s desetcima drugih vrsta.
Proizvodnja hrane također može utjecati na njen halal status. Ubijene životinje, na primjer, moraju se brzo zaklati za grlo u ime Allaha. Hrana koja nije proizvedena kao takva ne može se smatrati halalom. Hrana koja sadrži mlijeko, poput sira ili sirutke, mora sadržavati halal enzime u sebi i biti napravljena od halal mlijeka kako bi se konzumirala bez grijeha. Za svaku hranu koja uključuje haram hranu kao sastojak kaže se da je kontaminirana i sama haram.
Svaka životinja koja se može konzumirati prema islamskom zakonu može proizvoditi halal mlijeko. Osim krava, halal životinjama se smatraju ovce, deve i bivoli. I koze su halal životinje. Dakle, kozje mlijeko je također oblik halal mlijeka.
Ponekad mlijeko i mliječni proizvodi mogu spadati u upitnu kategoriju, što im daje mashbooh status. Ovaj status implicira da njihovi enzimi, arome ili emulgatori možda nisu halal. Čokoladna aroma u mlijeku, na primjer, možda nije halal; da budemo sigurni, oni koji slijede ove zakone možda žele osigurati da čokolada ima halal certifikat.
Većina uobičajenog mlijeka koje se proizvodi smatra se halal, bilo da je u prahu, obrano ili cjelovito. Međutim, neka mlijeka koja imaju dodane vitamine i emulgatore koji su dobivena od svinja su haram mlijeka. Mlijeko koje se prodaje u Sjedinjenim Državama i Kanadi smatra se halal.
Zapadnjaci bi mogli izjednačiti halal zakone s košer zakonima u smislu razumijevanja što oni znače, iako zakoni nisu isti. Ako hrana nije halal, muslimanima se može smatrati haramom. Ovakva hrana je Allahovom riječju zabranjena za konzumaciju. Konzumiranje takve hrane smatra se grešnim. Muslimanima su zabranjeni i mnogi drugi proizvodi od nehalal životinja, poput životinjske masti i slanine.