Halal patka je pačje meso koje je proizvod klanja po ispravnom islamskom ritualu. Termin halal znači “dopušteno”, a njegova primjena je prilično široka. Suprotnost je haram, ili “zabranjeno”. Mnoge stvari u islamskom životu podijeljene su na temelju ove dvije kategorije, iako možda nijedna tako široko kao hrana, kozmetika i drugi aspekti njege tijela. U kontekstu patke i drugog mesa, oznaka halal obično se odnosi na to kako je životinja umrla. Svaka patka koja je zaklana prema islamskim zakonima može se klasificirati kao halal. Općenito, životinju mora blagosloviti osoba koja ju je ubila, obično prakticirajući musliman, a krv se iz nje mora iscijediti prije nego što se pojede. Postoje i pravila o tome kako umire, točnije da mu se vrat mora prerezati jednim zamahom noža i da mu kralježnica mora ostati u taktu. Halal patka može se kuhati na mnogo različitih načina. Kuhanje se mora pridržavati većih islamskih zakona o ishrani kako bi ga vjerni muslimani jeli, ali čak ni neprihvatljiva prezentacija obično neće promijeniti halal prirodu samog mesa.
Razumijevanje Halal principa
Islamski vjerski dokumenti postavljaju pravila koja pokrivaju većinu aspekata života sljedbenika, ali ograničenja hrane i pića obično su neka od najpoznatijih onima izvan vjere. Pravila o tome koje životinje smiju, a koje ne smiju jesti muslimani mogu se naći u Kur’anu, koji je sveta knjiga vjere. Na primjer, svinjetinu nije dopušteno jesti, kao ni mesožderke. Određeni elementi hrane, uključujući svinjsku mast i životinjske bjelančevine poput kazeina, također nisu dopušteni, iako se mogu napraviti određene iznimke ako se podrijetlo može potvrditi kao halal. Zakon također navodi da životinje koje su uginule prirodnom smrću nisu prikladne za jelo, a krv se uopće ne može konzumirati.
Posebni propisi za klanje pataka
Pravila vezana za klanje životinja su prilično specifična i to su ono što običnu patku razlikuje od one koja je halal. Za pripremu halal patke životinji se mora prerezati grkljan jednim zamahom oštrog noža, patka mora biti blagoslovljena od strane osobe koja ju je zaklala i mora biti obješena da iz nje iscuri krv. Osoba zadužena za klanje obično mora biti musliman i mora zazivati Allahovo ime prije nego što životinji oduzme život.
Suvremena kontroverza o proizvodnji hrane
Suvremene prakse proizvodnje hrane izazvale su određene kontroverze kada je u pitanju proizvodnja i certificiranje halal mesa. Neki veliki prehrambeni lanci počeli su proizvoditi halal meso kako bi njihove proizvode mogli jesti muslimani. Mnoge životinje koje ove tvrtke koriste za halal meso su zapanjene prije nego što im prerežu grkljan, i iako je to dopušteno prema određenim autoritetima za halal hranu, neki muslimani se s tim ne slažu. Upotreba strojeva za klanje i proizvodnju halal pataka i drugog mesa također je kontroverzna za neke muslimane, ali su je drugi smatrali prihvatljivom.
Većinu vremena ove se prakse poduzimaju u ime učinkovitosti, što zauzvrat smanjuje troškove. Međutim, za najstrože pristaše trošak ne bi trebao biti faktor kada je u pitanju svetost života i poštovanje s kojim se prema njemu mora postupati.
Propisi u vezi s kuhanjem
Patka koja zadovoljava halal standarde može se kuhati na više načina. Većinu vremena njegov “halal” status ne može se poništiti čak i ako se meso kasnije kuha s haram sastojcima, poput proizvoda od svinjetine, alkohola ili određenih životinjskih masti ili proteina. Muslimanska večera možda ne želi jesti takav obrok, ali u ovom slučaju to bi bilo zato što je kuhanje bilo haram, a ne zato što patka nije bila halal.