Harira je tradicionalna juha u marokanskoj kuhinji koja se obično služi kao prva hrana za prekid dnevnog posta kojeg muslimani drže tijekom mjeseca Ramazana. Juha se poslužuje u cijelom Maroku i postoje mnoge verzije, ali sastojci koji je karakteriziraju kombinacija su leće i slanutka, juhe, rajčice, luka, đumbira, cimeta, šafrana i papra. Meso je uobičajen dodatak, kao i brašno ili razmućena jaja za zgušnjavanje juhe. U ramazanu se juha često poslužuje uz sušeno i svježe voće, peciva, tvrdo kuhana jaja i mlijeko, sok ili kavu.
Ramazan je deveti mjesec islamskog kalendara i većina odraslih muslimana posti od zore do sumraka svaki dan tijekom tog mjeseca. Veliki večernji obrok poslužuje se kako bi se nadoknadio dnevni post, ali u Maroku je tradicionalno servirati lakši obrok od harire, pića, voća i peciva odmah nakon zalaska sunca, a veći obrok kasnije. Harira se ponekad jede i rano ujutro prije početka dnevnog posta.
Kao i većina tradicionalnih jela, harira ima bezbroj regionalnih i obiteljskih varijacija. Posebno je uobičajeno dodavanje limunovog soka uz razmućena jaja. Iako meso nije središnji dio juhe, obično se koristi i može biti piletina, janjetina ili, rjeđe, govedina. Krumpir, riža ili rezanci su uobičajeni dodaci. Jedan tradicionalan način pripreme juhe koristi mali komad marokanske vrste kiselog tijesta kao sredstvo za zgušnjavanje, što također dodaje kiselost juhi.
Povrće koje se ponekad koristi uključuje špinat, mrkvu, celer, mladi luk ili mladi luk. Začini odražavaju široku raznolikost koja se koristi u hlađenju Sjeverne Afrike i, osim osnovnog đumbira, cimet, šafran i papar mogu uključivati korijander, peršin, mentu, cilantro, kumin, klinčiće, piment, muškatni oraščić, mace, kardamom, papriku, kurkumu i snaga čilija. Smen, slani, konzervirani maslac sličan gheeju, čest je dodatak i dodaje osebujan okus koji podsjeća na parmezan.
Tradicionalna priprema harire je dugotrajan proces zbog broja sastojaka i vremena potrebnog za kuhanje. Osušenu leću i slanutak potrebno je namočiti, a sa slanutka skinuti žilave ljuske. Korištenje slanutka iz konzerve eliminira najdugotrajniji dio tog procesa. Za pripremiti je mnogo povrća i začina, a neki kuhari će taj dio pripreme obaviti prethodno i zamrznuti sastojke. Harira se dobro kuha u sporu kuhaču, što smanjuje potrebu za promatranjem dok se kuha.