Što je Hawaiian Pink Snapper?

Havajski ružičasti šljunak, ili opakapaka, član je obitelji ljuskara koja se intenzivno lovi uz obale Havaja, gdje je riba nekoć bila prilično bogata i vrlo velika. Riba ima tendenciju da se dobro zadrži kroz proces dostave, a kao rezultat toga se naširoko izvozi u američko kopno, gdje je popularna ponuda na mnogim jelovnicima. Mnoga tržišta nose havajski ružičasti šmek u raznim oblicima, za ljude koji ga žele kuhati kod kuće.

Ova je riba formalno poznata kao Pristipomoides filamentosus, a ponekad se naziva i grimizni šmek. Naziv je pomalo pogrešan, budući da su havajski ružičasti šljunak zapravo smeđe boje, izgledaju iznimno svijetle i živopisne kada se hvataju u područjima s kamenim dnom, a više su blatne boje kada se love iz područja s pješčanim morskim dnom. Mnogi ljudi koji rone ili rone na Havajima susreli su se s ribom in situ i često su uključeni u vodiče za razna bića koja bi ljudi mogli vidjeti na takvim putovanjima.

Poput ostalih perciformnih riba, šljunak ima dugu leđnu peraju i zračastu analnu i leđnu peraju. Havajski ružičasti šmek ima aerodinamično tijelo koje može narasti do tri stope (jedan metar) u duljinu, iako je to sve rjeđe, a ribe se hrane manjim ribama i raznim drugim organizmima u oceanu. Istraživanja o havajskom ružičastom šljunaku sugeriraju da ribe rastu i sazrijevaju sporo, a njihovo stanište ugroženo je raznim komercijalnim aktivnostima na havajskim otocima.

Zbog ovih problema, organizacije koje su zabrinute za održivu morsku hranu često zagovaraju izbjegavanje havajske ružičaste ribe. Osim što je jako pretjerano izlovljena, što uzrokuje radikalno smanjenje populacije ljuljaka, proces ribolova također uključuje veliki prilov drugih vrsta, koji se može baciti natrag. Pokušaji Sveučilišta Hawaii da komercijalno uzgaja ribu naišli su na neke prepreke, prvenstveno vezane za sklonost parazitskoj infekciji koju ove ribe pokazuju u zatočeništvu.

Ovo je nesretno za one koji uživaju u večeri, koji cijene svijetloružičasto meso s nježnim okusom. Havajski ružičasti griz je također vrlo čvrst, što ribu čini pogodnom za pečenje na roštilju i široku paletu drugih priprema za kuhanje. Uzgojeni prugasti bas i pollock dva su dobra alternativna izbora koji imaju sličan okus i ponašanje kada su kuhani.