Hefeweizen je njemačko pšenično pivo koje se ne filtrira, zbog čega pivo ima vrlo zamućen izgled i prepoznatljiv okus kvasca. Ovo pivo potječe iz južne Njemačke, gdje je i dalje iznimno popularno, a proizvode ga i pivovare diljem svijeta. Hefeweizen ima tendenciju da bude stečen okus, zbog profila okusa kvasca; neki ljudi vole intenzivan i ponekad blago kiselkast okus, dok ga drugi smatraju prilično neukusnim.
Ovo pivo se svrstava u ale, što znači da se proizvodi uz korištenje kvasaca gornjeg vrenja. Gornja fermentacija obično je mnogo brža od donje fermentacije koja se koristi za proizvodnju lagera, a proizvodi laganiji, manje složen okus. Hefeweizen se također proizvodi s visokom koncentracijom sladovane pšenice, koristeći samo toliko sladnog ječma kako bi se osiguralo da pivo pravilno fermentira, što mu daje vrlo lagan okus i blijedozlatnu boju; u čaši, hefeweizen je blijedo zlato s mutnom aurom kvasca.
Tekstura hefeweizena obično je vrlo kremasta, a okus često ima vrlo voćne note; mnogi ljudi kušaju bananu u svom hefeweizenu, zajedno s notom kvasca nalik klinčiću. Ovisno o tome kako se s pivom rukuje, može biti slatko ili blago kiselo, a također ima tendenciju da ima i dimljeni okus. Neki ljudi, posebno u Sjedinjenim Državama, vole piti hefeweizen s kriškom limuna kako bi uravnotežili okuse ovog njemačkog piva.
Hefeweizen se na njemačkom prevodi kao “pšenica s kvascem”, naglašavajući njegovu nefiltriranu prirodu. Dio je veće obitelji njemačkih aleova poznatih kao weissbiers, što znači “bijela piva”, što se odnosi na njihovu tradicionalno blijedu boju. Hefeweizen je posebno popularan u Münchenu, gdje ga nekoliko pivovara proizvodi tradicionalnim tehnikama. Erdinger, Franziskaner i Hacker-Pschorr neki su primjeri njemačkih pivovara koje proizvode tradicionalni hefeweizen.
Točenje hefeweizena zahtijeva određenu praksu, jer pivo ima tendenciju da razvije vrlo pjenušavu glavu. Kako bi se spriječilo prekomjerno pjenjenje, mlaznica slavine ili vrha boce obično se postavlja blizu ruba čaše, omogućujući pivu da lagano teče u čašu bez pretjeranog miješanja. Mnogi barmeni također vole okretati čašu dok toče, promičući ravnomjernu raspodjelu kvasca tako da će se okus potpunije razviti u čaši.