Neki se ljudi pitaju o razlikama između hidrogenirane svinjske masti i djelomično hidrogenirane svinjske masti. Koristeći se i u prethodno zapakiranoj hrani iu mnogim restoranima diljem svijeta, ova dva primjera proizvoda od svinjske masti i dalje se koriste u pripremi mnogih recepata, unatoč dostupnosti proizvoda koji se smatraju zdravijima za ljudsku prehranu. Iako je temeljna tvar obje vrste svinjske masti ista, postoje neke ključne razlike u sastavu hidrogeniranih i djelomično hidrogeniranih verzija.
Svinjska mast u svim oblicima jednostavno je svinjska mast. Stoljećima je svinjska mast bila omiljena mast za kuhanje za mnoge različite vrste kuhinje. U nekim slučajevima služila se i svinjska mast i koristila se kao preljev za vruće dijelove kruha, na način vrlo sličan maslacu ili margarinu. Tijekom 20. stoljeća upotreba svinjske masti počela se smanjivati jer su znanstvena istraživanja otkrila zdravstvene rizike povezane s konzumacijom zasićenih masti kao što su proizvodi od svinjske masti. Međutim, bogat okus koji svinjska mast često unosi u recept i dalje je čini omiljenom masnoćom za kuhanje za mnoge ljude u različitim kulturama.
Danas je svinjska mast obično dostupna kao djelomično hidrogenirani i hidrogenirani proizvodi. Obje vrste svinjske masti prožete su vodikom. Ključna razlika je u količini vodika koja se dodaje svinjskoj masti. Ovisno o količini vodika koja se unosi u svinjsku mast, to će utjecati na konzistenciju i izgled svinjske masti.
S djelomično hidrogeniranom svinjskom mašću, svinjska mast postiže samo onaj stupanj čvrstoće koji daje teksturu koja je donekle nalik tučenom šoru. To čini korištenje ove vrste svinjske masti u pakiranoj hrani relativno lakim procesom. Dugi niz godina postojalo je mišljenje da je, budući da je djelomično hidrogenirana svinjska mast manje zasićena, manja opasnost za zdravlje. Trenutno mnogi zdravstveni djelatnici misle drugačije.
Hidrogenizirana svinjska mast sadrži više vodika i drugih kemikalija i često ima čvrsti izgled. Ova vrsta svinjske masti često se prodaje u jedinicama koje donekle podsjećaju na zidanu ciglu, a namijenjene su za rezanje na dijelove na način sličan rezanju komadića maslaca. Hidrogenirana svinjska mast također se koristi u prerađenoj hrani, ali je uglavnom koriste kuhari kada pripremaju jela od nule.