Hidrolaza je izraz koji se često koristi u biokemiji. Odnosi se na specifičnu klasu enzima koji radi na kontroli procesa hidrolize u tijelu. Hidroliza je u osnovi kemijska reakcija koja nastaje kada molekula vode radi na razdvajanju druge molekule u tijelu. U ljudskom tijelu postoji mnogo vrsta hidrolaze, od kojih svaka uzrokuje različite reakcije.
Različiti enzimi u tijelu podijeljeni su u različite kategorije. Enzim hidrolaze klasificira se kao EC 3. Ti se enzimi dalje dijele u nekoliko potkategorija, ovisno o određenim vezama na koje djeluju tijekom kemijskih procesa.
Dok enzimi hidrolaze rade na izazivanju kemijskih reakcija u mnogim različitim vrstama molekula, postoje određena područja tijela koja se najviše mijenjaju ovom vrstom kemijske reakcije. To uključuje fosfatne estere, masti, proteine, škrob i nukleinske kiseline. Ove reakcije uzrokuju različite promjene u tijelu.
Na primjer, kada se fosfatnim esterima doda voda, molekule fosfata zapravo postaju manje. Ovaj proces traje nekoliko sati da se postigne. Na vrijeme reakcije za ovaj proces mogu značajno utjecati drugi čimbenici, uključujući kisele uvjete u tijelu ili čak povišene temperature. Ovo je jedan od mnogih primjera djelovanja enzima hidrolaze na djelu.
Enzimi hidrolaze imaju drugačiji učinak kada su u pitanju masti. U procesu hidrolize masti ili ulja sudjeluju i voda i lipaza. Lipaza je još jedna vrsta enzima koji je topiv u vodi. Kemijska reakcija uključena u ovom slučaju odgovorna je za pomoć tijelu da sagorijeva masnoće.
U hidrolizi proteina enzimi rade zajedno ne samo s vodom, već i s klorovodičnom kiselinom. Tijekom ove kemijske reakcije, klorovodična kiselina zapravo isparava kada dođe u kontakt s uzorcima proteina. Ovaj proces hidrolize omogućuje izolaciju i odvajanje malih uzoraka proteina, što omogućuje analizu tih uzoraka tijekom laboratorijskog testiranja po nalogu liječnika.
Enzimi hidrolaze koji se koriste kada su škrobovi u pitanju nazivaju se amilazom. Tijekom ovog procesa hidrolize, škrob se u tijelu razgrađuje u šećere. Ova kemijska reakcija pomaže osigurati energiju, kao i pomaže u probavnom procesu.
Nukleinske kiseline su odgovorne za prijenos genetskih informacija prisutnih u svakoj osobi. Proces hidrolize koristi se zajedno s tim kiselinama za izolaciju DNK materijala. To je omogućilo otvaranje novog svijeta u području genetskog testiranja.