Hochzeitssuppe doslovno prevodi kao “vjenčana juha”. To je juha na bazi pileće juhe koja se tradicionalno poslužuje na njemačkim svadbenim prijemima. Juha se obično poslužuje kao prvo jelo večere za prijem, a može se naći na gotovo svakom vjenčanju u Njemačkoj. Hochzeitssuppe je toliko popularan da se može naći, u malo drugačijim oblicima, u svim regijama Njemačke, zemlje poznate po svojim regionalnim razlikama i specijalitetima.
Brautsuppe, što znači “mladenkina juha”, izvorno se služio na vjenčanjima u nekim regijama Njemačke. Od tada je zamijenjen hochzeitssuppe. Jedna dobro poznata regionalna sorta je Westfaliche Hochzeitssuppe, koja je dobila ime iz regije Westphalia. Glavna razlika između Westfaliche Hochzeitssuppea i hochzeitssuppea koji se poslužuju u drugim dijelovima zemlje je u tome što se tradicionalno priprema s goveđom juhom za razliku od pileće juhe.
Iako je popularan na vjenčanjima, hochzeitssuppe se općenito ne jede u drugim vremenima. Jedan od razloga mogao bi biti održavanje tradicije posluživanja na vjenčanjima, ali to je također zbog činjenice da je dosta vremena za pripremu. Da bi se napravila juha, pileće meso i kosti zajedno sa začinima moraju se kuhati nekoliko sati.
Dijelovi piletine koji se najčešće koriste u receptima su leđa, vrat i krila. Začini gotovo uvijek uključuju celer, peršin i luk. Često se koriste i lovor i klinčići.
Izgled juhe je prilično bistar, a juha sadrži spiralne rezance od jaja. Među rezancima; mesne okruglice, mrkva, grašak i peršin također se dodaju kako bi pružili okus i teksturu. Ovisno o regiji, šparoge također mogu biti važan sastojak.
Ponekad, kada obitelj nema vremena prije vjenčanja za pripremu juhe, ona se kupuje u supermarketu ili restoranu. Na taj način još uvijek mogu imati ruku u pripremi juhe, ali s već pripremljenom juhom potrebno je mnogo manje vremena za pripremu. Osim toga, poznati okus juhe može biti siguran kada se napravi profesionalno. Nakon što nabave juhu, juhač treba samo dodati bilo koje tradicionalno meso i povrće po želji, a juha je gotova nakon minimalnog vremena kuhanja.
Hochzeitssuppe se ponekad priprema s grožđicama uz ostale tipične sastojke. U drugim slučajevima, tradicionalni kruh koji prati juhu je kruh s grožđicama. Motivacija iza dodavanja grožđica je dodati dašak slatkoće profilu okusa uz istovremeno poboljšanje teksture juhe. Ostale verzije hochzeitssuppea uključuju okruglice.