Hoppin’ john je jelo od riže i graha koje je uobičajeno u Africi, karipskim otocima i jugoistočnoj regiji Sjedinjenih Država. Jelo se obično priprema od bijele riže dugog zrna i crnookog graška, iako se mogu koristiti i druge vrste graha ili graška. Tradicionalni recept za hoppin’ john također uključuje luk narezan na kockice i neku vrstu slane svinjetine.
Svako domaćinstvo i regija ima svoj način pripreme za hoppin’ john. Ponegdje se riža i grašak kuhaju zajedno; u drugima se riža i grašak kuhaju odvojeno i zajedno poslužuju za stolom. Varijacije crnookog graška uključuju crni grah, mahunarke i poljski grašak. Da bi jelo dobilo pikantan okus, mogu se koristiti šunke, masna leđa ili slanina. Neki kuhari u jelo dodaju i kobasice.
Mnogo se folklora povezuje s hoppin’ johnom, iako je podrijetlo imena neizvjesno. Vjeruje se da je riječ o pogrešno izgovorenoj izvedenici francuske riječi za golublji grašak, “pois de pigeon”, koja se pravilno izgovara “pwah-duh-pee-zhon”. Ostala moguća podrijetla uključuju nadimak za šepajućeg čovjeka po imenu John ili tradiciju pozivanja na večeru s izrazom “Uskoči, John”.
Hoppin’ john je najpopularniji kao obrok na Novu godinu. Vjeruje se da donosi sreću i prosperitet, posebno kada se poslužuje s lisnatim povrćem kao što je kragna, senf ili kelj. Ponekad je novčić skriven u posudi za dodatnu sreću. Kada se ostatak hoppin’ johna posluži sljedeći dan, zove se Skippin’ Jenny ili Limpin’ Kate.
Jelo se prvi put pojavilo u Novom svijetu na međuobalnim otocima uz obalu srednjeg Atlantika i na niskim plantažama Južne Karoline. Jedna od najživopisnijih referenci na hoppin’ johna u američkoj književnosti nalazi se u romanu “The Member of the Wedding” Carsona McCullersa. U ovom odlomku glavna junakinja izražava svoju strast prema jelu:
“Sada je hopping john bila najdraža hrana F. Jasmine. Uvijek ih je upozoravala da joj mašu tanjurom riže i graška pred nosom dok je ona u lijesu, kako bi bili sigurni da nema greške; jer ako bi u njoj ostao dašak života, sjela bi i jela, ali ako je osjetila miris skakanja i ne bi se promeškoljila, tada bi mogli jednostavno zabiti lijes i biti sigurni da je doista mrtva.