Horizontalna degustacija je kušanje vina koje se fokusira na kušanje vina proizvedenih u istoj godini ili berbi. To je zapravo način za usporedbu vinarija i može se usredotočiti na jednu ili više sorti koje proizvode vinarije blizu ili daleko, ovisno o preferencijama. Na primjer, možete održati horizontalnu degustaciju pet do deset cabernet sauvignona proizvedenih 2003. u različitim vinarijama. Na taj način u raznolikoj skupini možete saznati koji vam se Cabernet najviše sviđa.
Kontrast horizontalnoj degustaciji je vertikalna kušanja, gdje se kušaju vina različitih sorti i berbi koja obično dolaze iz iste vinarije. Vertikalna degustacija se često događa u vinarijama, gdje možete kušati njihove dostupne sorte u svim godinama koje su dostupne za kupnju.
Kada planirate horizontalnu degustaciju, morate biti sigurni da ćete osigurati nešto što će izgladiti nepce između vina, osobito kada kušate samo crna vina. Mnogi profesionalni kušači vina kažu da kušate samo nekoliko crnih vina prije nego što nepce postane manje osjetljivo. Možda želite biti sigurni da imate pri ruci krekere, puno vode i eventualno provedite horizontalnu degustaciju tijekom obroka komplementarne hrane.
Ako planirate kušati nekoliko sorti, možda chardonnaya, a zatim merlota, prvo želite početi s najlakšim vinima. Nikada nemojte početi s crvenim ako namjeravate kušati i bijele. Većina predlaže kušanje najviše pet do šest vina, jer nepce može kušati samo toliko, a kušanje ne manje od tri vina, budući da usporedba samo dva vina zapravo ne čini kušanje. S druge strane, mogli biste napraviti horizontalnu degustaciju između dvije vinarije i kušati dva bijela i dva crvena da vidite koje vam se više sviđaju.
Ako nikada niste bili na degustaciji vina, postoji nekoliko stvari na koje morate obratiti pažnju. Iako neki kušači ispljunu vino, svakako ga smijete piti. Samo ga nemojte piti previše. Općenito, dva ili tri gutljaja vina dovoljna su da se procijene njegov okus i note. Ako točite vino za horizontalnu degustaciju, čaše za vino srednje veličine želite napuniti do jedne trećine. Kao kušač, slušajte što drugi imaju za reći, ali neka vam vlastito nepce bude vodič. Ono u čemu uživate i što vam je dobrog okusa trebalo bi biti odlučujući čimbenik u tome koja vina ćete kupiti u budućnosti.
Ako planirate horizontalnu degustaciju vina, budite sigurni da svojim crnim vinima dopustite barem 30 minuta da dišu. Također ih treba poslužiti na sobnoj temperaturi. Nemojte posluživati bijela vina izrazito ohlađena. Vino treba biti hladno, ali ne hladno, jer hladno vino prikriva dio njegove okusne vrijednosti.
Postoji mnogo različitih načina za strukturiranje horizontalnog kušanja. Možete to učiniti po regijama. Možda biste željeli da vaši gosti kušaju Napa Valley, Sonoma Valley i Santa Barbara Cabernets. Budući da svako od ovih područja, iako su sva u Kaliforniji, ima svoju jedinstvenu klimu, svako vino će imati svoj jedinstveni okus. Drugi način na koji možete strukturirati takvu degustaciju je po zemlji. Mogli biste, na primjer, kušati Pinot Noir iz Australije, Čilea, Francuske i Kalifornije da vidite koji je najbolji. Kako bi kušanje bilo vodoravno, budite sigurni da je svako vino proizvedeno iste godine.