Horizontalna rotisserie je specifična vrsta opreme koja omogućuje kuhanje mesa polaganim okretanjem na rotirajući cilindar koji se naziva ražnju. Moderna pećnica za rotisserie razvijena je iz primitivnijih tehnika kuhanja koje uključuju okretanje štapa iznad vatre. Današnje pećnice za pečenje uključuju vrhunsku tehniku za ravnomjerno kuhanje. Kupci ovih vrsta pećnica mogu ih pronaći u različitim veličinama za kućnu ili komercijalnu upotrebu, sa značajkama poput mjerača vremena koji dodatno pomažu u optimiziranom kuhanju za komad mesa.
Jedna od prednosti horizontalne rotisserie je da se može koristiti za pečenje cijelih životinja uz zadržavanje većeg dijela unutarnjih sokova u mesu. Kako se meso okreće na ražnju, pod pretpostavkom da je životinja cijela i da je koža još uvijek očuvana, unutarnji sokovi će općenito cirkulirati po mesu. Ova verzija sporog kuhanja popularna je za mnoge vrste ptica, posebno za piletinu, gdje se na ovaj način često kuhaju cijele kokoši za upotrebu u restoranima ili za preprodaju. Restorani koji koriste vodoravni roštilj mogu prodavati cijele ptice izravno s ražnja ili pakirane komade piletine. Ostatak mesa može se koristiti u drugim kulinarskim pripravcima.
Ova tehnika kuhanja često je u suprotnosti s drugom vrstom roštilja koji se zove vertikalna rotisserie. Vertikalni pekač poznat je pod različitim nazivima, ali obično uključuje velike komade mesa koji se sastavljaju od nasjeckane ili narezane mesne podloge. Ti se dijelovi mesa zatim stavljaju na okomiti ražnju. Kuhari će obično obrijati manje komade mesa kako bi napravili sendviče i druge jelovnike restorana.
Horizontalni pekač također doprinosi određenoj hrskavosti dodatne kožice, koja se peče dok se meso kuha. Kombinacija hrskavog vanjskog sloja kože i sočnog unutarnjeg mesa jedna je stvar koja je horizontalnu rotisserie učinila tako popularnom, a ujedno i dijelom vizualne prezentacije u nizu restorana. Gotovo svaka vrsta restorana u nekim dijelovima svijeta imat će horizontalnu pećnicu za pečenje, od ulične hrane ili franšiza brze hrane do elegantnih vrhunskih restorana. Iako neki kuhari ili drugi pripadnici vrhunskog kulinarskog svijeta ovaj stil kuhanja mogu smatrati “pastoralnim”, mnogi ga i dalje vide kao vrhunski način kuhanja cijele ptice ili životinje.