Huarache je tradicionalna meksička hrana s dugom poviješću. Sa svojim korijenima u autohtonoj Nahuatl kulturi, huarache je i vrsta ravne palačinke i vrsta sandala. Mještani u mjestima gdje je ova hrana nastala nazivaju ove namirnice huaraches jer imaju oblik sličan sandalama.
Osnovni materijal za ovu hranu naziva se masa. Ovo je riječ za vrstu kukuruznog tijesta napravljenog od sušenih zrna kukuruza. Ovaj materijal se na španjolskom često naziva harina ili trigo, riječi koje se na engleskom prevode kao “brašno”. Huarache je napravljen od mase i rastegnut u ravne, tanke oblike.
Mnogo različitih sastojaka može se staviti na ravnu huarache. To uključuje različite vrste umaka ili salse, koji se obično rade s rajčicama, češnjakom, lukom i začinskim biljem kao što je cilantro, kao i razne vrste ljutih čili papričica. Uz umak, kuhari će na huaraches stavljati različite vrste mesa. Neki od njih uključuju svinjski, goveđi jezik ili piletinu.
Osim mesa, neki kuhari koriste jaja za dodavanje proteina u huaraches. Mogu se kombinirati s raznim vrstama sira. U ovo se jelo obično dodaju mekani, lagani sirevi, dijelom kako bi se uravnotežio vrlo ljuti okus salse. Osim ovih elemenata, mnoga od ovih jela mogu uključivati vrste graha kao što su crni grah ili pinto grah. Oni osiguravaju dodatne proteine za jelo. Neke sorte također uključuju zelenu salatu ili drugo svježe zelje. Svi sastojci mogu učiniti ovo jelo pomalo izazovnim za jelo kada se služi kao ulična hrana ili u drugim manje formalnim scenarijima.
Za kuhanje huarachesa, kuhari obično stavljaju ovo tijesto na rešetku ili u tavu. Lagani premaz ulja pomaže da vanjska strana ovog jela postane hrskava. Zbog tankog oblika, ovi komadi tijesta ne moraju se dugo kuhati, što ovo jelo čini donekle jednostavnim za pripremu. Ipak, za pravljenje huarachesa potreban je ravni roštilj i drugi kulinarski smještaj, i dok neki dobavljači mogu generirati ovu hranu s vrlo primitivnim postavkama, drugi restorani koriste složeniju opremu za kuhanje za pripremu velikih količina te hrane za potrošače.