Jedna vrsta zimske tikve, hubbard tikva, ima mnogo naziva kao što su “zelena bundeva” ili “putercup”. Njegovo podrijetlo je nepoznato, ali trenutno se može naći u većini zemalja diljem svijeta, jer može rasti bilo gdje na sunčevoj svjetlosti i nekoliko mjeseci toplog vremena. Većina velikih supermarketa prodaje tikvu tijekom zimskih mjeseci, ali se često prodaje u komadima jer cijela tikva može biti prilično velika. Zbog tvrdog vanjskog omotača, ova zimska tikva se dobro čuva i do šest mjeseci, a može se koristiti u raznim receptima za kuhanje i pečenje.
Podrijetlo
Kaže se da tikva hubbard ima tajanstveno podrijetlo, vjerojatno je dobila ime po gospođi Elizabeth Hubbard, koja je živjela u 1840-ima i davala sjemenke tikvice prijateljima, čime je povećala njezinu popularnost. Ne zna se točno gdje je hubbard prvi put uzgojen, ali je poznato da je većina zimskih sorti tikvica hrana Novog svijeta, što znači da potječu iz Amerike. Sada se može uzgajati gotovo svugdje s dovoljno sunčeve svjetlosti, vode i toplog vremena; poznato je da je sjeme prilično otporno i najbolje raste ako se posadi tijekom proljeća i pusti da raste cijelo ljeto.
Relativno noviji dodatak sortama tikve hubbard je zlatni hubbard; nažalost, manipuliranje prirodom ovdje nije dalo najbolje rezultate. Iako je zlatna hubbard tikva lijepa, neki napominju da ima gorak okus umjesto slatkog okusa izvornog hubbarda. Mnogi ljudi predlažu da se držite originalnog hubbarda za najbolje rezultate kuhanja.
Izgled i okus
Vanjska ljuska ove vrste tikve treba biti tvrda i čvrsta, a boja joj može varirati od tamnozelene do sive ili plave boje; neki ljudi tikvu nazivaju zelenom ili plavom hubbard tikvom zbog razlike u boji ljuski. Ljuska se općenito ne konzumira, ali narančasto meso slatkog okusa ispod se može jesti. Ova posebna sorta zimske tikvice često je u obliku suze i može narasti prilično velika, a neke dosežu 50 funti (22.68 kg) težine. Većina hubbards ove veličine ne može se naći u supermarketima, ali umjesto toga tikva se obično prodaje u komadima.
Kuhanje i pečenje
Hubbard je konzistentno sladak i može se zamijeniti gotovo bilo kojom drugom zimskom tikvom, što je čini idealnom za kuhanje i pečenje. Tikva se može oguliti i skuhati, peći, kuhati na pari ili sotirati; može se poslužiti kao prilog, poslužiti kao temeljac za juhu ili za punjenje pite od bundeve. Kuhanje hubbard tikve je jednostavno: tikvu se može prepoloviti, izvaditi sjemenke, a tikva kuhana s mesom okrenutom prema dolje u pećnici. Alternativno, tikva se može oguliti, narezati na kockice i kuhati na pari, ali guljenje zimske tikve može zahtijevati dosta posla, pa je pečenje obično lakši način.
Vrlo često se umjesto bundeve za pitu od bundeve koriste hubbard tikve zbog njihove relativne jeftinosti i sličnog okusa; meso hubbarda obično je gušće od mesa većine bundeva, s izuzetkom šećerne bundeve. Osim pite od bundeve, zimska tikva se može pasirati i napraviti kremastu juhu ili idealnu hranu za bebe jer je kuhani čokot jako sladak i jedva ga treba ukrašavati. Još jedna popularna ideja je proizvesti pire od tikvica ili zimske tepsije od tikvica prelivenih kandiranim orašastim plodovima; također, kriške hubbarda mogu se preliti s malo smeđeg šećera i posipanjem začina za muškatni oraščić ili pitu od bundeve za slatku poslasticu. Za one kreativnije, moguće je napraviti raviole od tikvice hubbard, poslužene s umakom od vrhnja.
Nutritivna vrijednost i skladištenje
Hubbards je vrlo hranjiv kada se priprema na zdrav način; tikva praktički nema masnoće i ima izuzetno malo natrija. Šalica ove slatke poslastice na kockice, bez dodatnog šećera, sadrži oko 120 kalorija i ima dosta vitamina A i vitamina C. Izvrsna je dijetalna hrana jer joj je potrebno vrlo malo uljepšavanja, a uz lijepu količinu dijetalnih vlakana, pokazuje se vrlo punjenje.
Ova zimska tikva može se čuvati do šest mjeseci, ako se pravilno skladišti; najbolji uvjeti skladištenja uključuju temperature između 50 i 55 stupnjeva Fahrenheita (10 do 13 stupnjeva Celzija) i približno 70 stupnjeva relativne vlažnosti. Uklanjanje stabljike tikvice također može pomoći u sprječavanju truljenja. Odvojeno pohranjivanje hubbarda i jabuka također se može pokazati korisnim jer plinovi koje oslobađaju jabuke mogu utjecati na kožu tikve.