Huevos divorciados, doslovno “razvedena jaja”, meksičko je jelo za doručak koje se sastoji od jaja, umaka i prženog graha ili chilaquilesa. Ovaj obrok se može mijenjati kako bi odgovarao različitim ukusima zamjenom umaka ili drugih sastojaka ili promjenom načina kuhanja jaja. Ljubitelji meksičke hrane vjerojatno će uživati u ovom obroku kao alternativi tradicionalnijim jelima od jaja za doručak.
Prezentacija jela daje mu naziv huevos divorciados. Umjesto da se tuku zajedno na način omleta, ili čak dodiruju tanjur, jaja se odvajaju. Svako jaje je također ugašeno u drugu vrstu umaka, a između njih se stavlja prilog. Ovaj meksički doručak može se poslužiti bez priloga; piće, obično sok od naranče, je sve što je potrebno.
Sastojci Huevos divorciados uključuju dva jaja, dvije različite vrste umaka i pržene mahune ili chilaquiles. Dodatni sastojci uključuju mekanu tortilju za posluživanje doručka, tortilja čips i sir. Jaja se mogu kuhati sunčanom stranom prema gore ili prelako.
Kao i mnoga druga meksička jela, huevos divorciados sadrži umake. U ovom jelu koriste se i crveni i zeleni umaci. Ovi se umaci mogu napraviti od nule ili se mogu koristiti salsa kupljena u trgovini. Zelena salsa, ili salsa verde, obično je blaga, dok je crvena salsa dostupna u blagim, srednjim i ljutim varijantama. Gosti koji ne mare za previše začinjenu hranu mogu odabrati blagu ili srednje crvenu salsu, dok drugi mogu preferirati kontrastne okuse blage salsa verde i ljute crvene salse.
Najjednostavniji dodatak koji možete uključiti u huevos divorciados je prženi grah, koji može biti domaći ili iz konzerve. Ako se koristi tortilja, treba je prvo staviti na tanjur. Topli grah se zatim može žlicom staviti na sredinu tortilje ili golog tanjura. Hrskavi čips od tortilje stavljen u mahune daje drugačiju teksturu obroku i vizualno je ugodan.
Umjesto prženog graha može se koristiti chilaquiles. Chilaquiles su prženi komadi tortilje koji se kuhaju u salsi dok ne omekšaju. Salsa može biti crvena ili zelena, prema osobnom ukusu. Pripremljeni chilaquiles zatim se žlicom sipaju po sredini posude umjesto prženog graha. Hrskavi čips od tortilje nije dodan u ovu verziju huevos divorciados.
Nakon što se grah ili chilaquiles polože na mjesto, jedno jaje treba postaviti s obje strane. Pripremljenu crvenu salsu s jedne strane preliti preko jajeta, a s druge strane zelenu salsu. Namrveni sir se može dodati jelu kao završni detalj, ali to nije obavezno.