Humboldt Fog je sir od kozjeg mlijeka s vrlo prepoznatljivom linijom biljnog pepela koji prolazi kroz sredinu. Proizvodi ga Cypress Grove Chevre u Arcati u Kaliforniji. Ovaj sir se obično povezuje s proizvođačem sira Mary Keehn i vizualno je sličan Morbieru. Većina ljudi ovaj sir smatra iznimno finim, budući da je osvojio prve nagrade od American Cheese Society 1998., 2002. i 2005. godine.
Karakterističan okus Humboldtove magle često se opisuje kao oštar ili svjež. Iako su njegove definirajuće karakteristike u vizualnom smislu linija pepela i meke kore, ove karakteristike su u biti bez okusa. Kao i mnogi sirevi, jedini sastojci su kozje mlijeko, enzimi i biljni pepeo. Većina okusa proizlazi iz kvalitete upotrijebljenog mlijeka i vještine pri izradi sira.
U većini slučajeva Humboldt Fog se poslužuje na sobnoj temperaturi. Kako sir nastavlja stariti, mekši dio prema kori će rasti, smanjujući mrvičastu sredinu. Mnogi ljudi vole jači okus prema kori, pa to nije znak da sir više nije prihvatljiv za jelo. Kora je jestiva, a preferirana faza u kojoj netko jede sir uvelike ovisi o osobnim preferencijama.
Cypress Grove Chevre je proizvođač mnogih finih sireva od kozjeg mlijeka, ali Humboldt Fog je njegov prepoznatljiv sir. Ovaj zanatski sir proizvodi se u relativno malim serijama i može ga biti prilično teško pronaći daleko od Kalifornije gdje se proizvodi. Mlijeko koje se koristi za sve sireve Cypress Grove dolazi s farmi okruga Humboldt. Koristi se vegetarijansko sirilo, što ga čini prihvatljivim sirom za većinu vegetarijanaca. Humboldt Fog je dobio ime po magli koja dolazi iz zaljeva Humboldt, a ovaj sir na mnogo načina predstavlja interes Cypress Grovea za promicanje lokalnog okusa.
Recepti koji uključuju Humboldt Fog prilično su raznoliki, ali jedna od najpopularnijih upotreba ovog sira je u salatama. Mrvičasto središte izvrsno je u laganim salatama od špinata s elementima voća i orašastih plodova. Recepti koji uključuju voće iznimno su popularni s ovim sirom, a smokve su često dio Humboldt Fog salata. Od ovog sira čak je moguće napraviti i cheesecake.
Uparivanja za Humboldt Fog uglavnom su osobna, ali većina ljudi vjeruje da se ovaj sir dobro slaže s hrskavim bijelim vinom. Točnije, smatra se da se pjenušac, sauvignon blanc i sivi pinot posebno dobro slažu. Neki ljudi uživaju u crnom vinu s ovim sirom, a pinot crni se smatra prihvatljivim spojem.