U sirovoj kuhinji humus od tikvica je umak ili namaz od svježih tikvica, maslinovog ulja i raznih začina i začinskog bilja. Tikvice su temelj recepta koji se koristi kao zamjena za slanutak ili garbanzo grah, koji su glavni sastojak tradicionalnih recepata za humus. Nedostatak graha u humusu od tikvica zahtijeva dodatni sastojak iste teksture, a to je obično tahini ili bademov maslac. Često se humus pripremljen s tikvicama koristi za one koji pate od alergija na grah ili za one koji žele povećati nutritivnu vrijednost svakodnevnog unosa hrane.
Humus je vrsta umaka ili namaza koji se često koristi uz krekere, svježe povrće i kruh. Tradicionalni humus radi se od graha, odnosno garbanzo graha, kao i od maslinovog ulja i svih začina i aroma po želji kuhara. Iako se ovaj prilog u većini nutricionističkih krugova smatra zdravim, oni koji pate od alergije na grah ne mogu konzumirati konvencionalni humus. Humus od tikvica može biti vrlo koristan za ove pojedince, jer kombinira dva glavna sastojka koji daju konzistenciju, a često i okus, običnog humusa.
Humus od tikvica se pravi od sirovih i oguljenih tikvica, prerađenih u gustu kremu s maslinovim uljem i drugom glavnom podlogom kako bi se dobila konzistencija pravog humusa. Osnova koja se često koristi u humusu od tikvica je tahini, ili maslac od sjemenki sezama, jer pruža gušću teksturu nego ako koristite same tikvice. Ponekad pojedinac može zamijeniti tahini nezaslađenim maslacem od badema ili maslacem od suncokretovih sjemenki, međutim, okus će biti relativno drugačiji. Maslinovo ulje, sol, češnjak i luk u prahu doprinose tome da humus od tikvica daju hrabar i izrazit okus pogodan za umakanje povrća ili krekera.
Češće nego ne, najbolja vrsta tikvice za korištenje u receptima za hummus su tikvice, jer daju više vode i manje škroba u cjelokupnom receptu. To rezultira svjetlijom i kremastijom teksturom, slično kao kod tradicionalnog humusa od graha. Svi sastojci humusa od tikvica se nasjeckaju i izmiksaju u procesoru hrane ili blenderu dok ne nastane gusti kremasti umak. Kuhanu tikvu ne smijete koristiti u receptu za humus, jer će dobiveni umak biti previše mokar i neodoljiv okusom i mirisom. Korištenje druge tikve, kao što je žuta tikva ili špageti tikva, neće raditi tako dobro u ovom receptu, jer će često biti preteške za pire ili izmiješati u sirovom obliku.