Ledeni jabukovača je napitak napravljen od slatkih zrelih jabuka kojima je dopušteno da se smrznu na stablu. Rezultat je bogato piće s blagom kiselinom što ga čini osvježavajućim, a ne zamornim, kao što su mnogi slatki jabukovači. Ice cider se također ponekad naziva ledenim vinom od jabuke, referenca na napitak od grožđa koji ga je inspirirao. Specijalizirane trgovine mogu nositi ledeni jabukovača, a ponekad se može naručiti izravno od proizvođača, ovisno o važećim zakonima o otpremi alkohola u vašoj regiji.
Povijest ledenog jabukovača zapravo počinje s ledenim vinom, vrstom vina napravljenog od grožđa koje je ostavljeno na trsu da se zamrzne tijekom zime. Ledeno vino se već dugo proizvodi u Njemačkoj i Kanadi, dvije nacije koje imaju dovoljno hladne zime da izdrže ozbiljna smrzavanja. Kanadski proizvođači jabukovače shvatili su da se ista tehnika može koristiti za proizvodnju jedinstvenog jabukovača i počeli su eksperimentirati sa zamrzavanjem svojih usjeva jabuka prije nego što ih prešaju.
Obično se ledeni jabukovača pravi od jabuka koje su prirodno slatke. Jabuke se ili ostavljaju na stablu da se smrznu tijekom zimskih mjeseci, ili se beru i spremaju u drvene sanduke na hladnom mjestu. Nakon duljeg zamrzavanja, jabuke se prešaju kako bi proizvele sok i sok se fermentira u jabukovaču. Ledeni jabukovača obično se fermentira u hladnim uvjetima, produžavajući vrijeme fermentacije na nekoliko mjeseci, a neki proizvođači pažljivo rukuju svojim jabukovačem kako bi se mogao čuvati u podrumu.
Obično se ledeni jabukovača priprema s nekoliko vrsta jabuka. Mješavina koristi prednosti prirodnih svojstava nekoliko vrsta jabuka, stvarajući slojeve okusa koji mogu postati vrlo složeni. Nakon dovoljne fermentacije, ledeni jabukovača se puni u boce i šalje na tržište. Jedinstveno shvaćanje jabukovače od jabukovače izrazito se razlikuje od ostalih jabukovača, s oštrim, čistim osjećajem u ustima; najbolje je poslužiti hladno.
Postoji niz mogućih parova za ledeno jabukovače. Napitak se može ponuditi nakon večere, poslužen uz voće ili uz sireve. Uz ledenu jabukovaču dobro se slaže i ljuta hrana, jer osvježavajući okus može ublažiti ekstremne začine, a piće dobro prati i ribu na žaru i pečenu. Ledeni jabukovača ponekad se također može koristiti u miješanim pićima kao što su kokteli, a može biti zanimljiv razgovor na blagdanskim zabavama.