Japanska juha imoni popularno je sezonsko žarište društvenih događanja diljem ove otočne države. U doslovnom prijevodu “krumpir koji se krčka”, ova juha obično koristi izvorni taro stil krumpira s govedinom i nizom začina i povrća usmjerenih na Aziju. U japanskom gradu Yamagati, godišnji Imoni festival najveći je na svijetu, s ogromnom serijom juhe pripremljene u centru grada u bačvi promjera gotovo 20 stopa (oko 6 m).
Ova se juha prvenstveno poslužuje u jesen, tijekom rujanske berbe za taro krumpir. Smatra se da je jedno od prvih uzgojenih povrća, ova biljka ima gomolj bogat škrobom ili kukuljicu u svojoj osnovi, ali je nadaleko poznata po listovima slonovskog uha. Taro se 2011. uzgaja u cijelom svijetu, uglavnom za uređenje okoliša jer je samo uobičajena namirnica u Aziji i Africi.
Nakon što su taro krumpir ogulili i narezali na velike komade, kuhari će u nauljenoj tavi skuhati malo nasjeckanog luka i trake govedine. Soja umak i šećer se dodaju radi okusa, zatim komadi taroa idu u, zajedno s dovoljno vode da se sve potopi u lonac. Još jedna japanska poslastica, nazvana konnyaku, ili đavolji jezik, dodaje ljigavu konzistenciju nalik rezancima s vrlo malo kalorija. Neposredno prije nego što je krumpir kuhan, redovito se dodaju sol, papar i mononatrijev glutamat kako bi se uravnotežili okusi.
Dostupan je niz imoni varijacija. Često će različiti japanski gradovi imati malo drugačije recepte za imoni. Za više boje i teksture mogu se dodati tvrdo kuhana jaja, divlje gljive, kupus, daikon, mrkva, cikla, snježni grašak ili celer. Okus se može još više poboljšati dodavanjem začina poput curryja ili čilija u prahu, ili čak nekoliko traka sakea. Miso pasta redovito se zamjenjuje ili dodaje komponenti umaka od soje.
Kada imoni čini središte društvenog okupljanja, proslava se naziva imonikai. Na Yamagatinom jesenskom festivalu sastojci se dodaju u divovski lonac mehaniziranom dizalicom. Kako bi nahranili oko 30,000 posjetitelja svake godine, gradski kuhari moraju pripremiti juhu od gotovo 3 tone (oko 2,250 kg) taro krumpira, 1.2 tone (gotovo 1,100 kg) govedine, 3,500 luka, 185 lijuna od 700 gall umak od soje i jednako teške porcije svih ostalih sastojaka.