India pale ale je pale ale s izrazito visokim udjelom alkohola i značajno povišenom količinom hmelja, stvarajući vrlo agresivno, oštro, gorko pivo. Indijski pale ale također je nadaleko poznat kao IPA, upućujući na njegova početna slova, a ovo je pivo posebno popularno u Sjedinjenim Državama, gdje brojne pivovare proizvode vlastite verzije IPA-e. Indijski pale ale nije za svačiji ukus, zahvaljujući oštrom okusu, ali ljubitelji hmeljnih, intenzivnih piva često jako uživaju u IPA-i, pogotovo kada je dobro izrađeno.
Poput drugih pale aleova, IPA se proizvodi od zrna slada, što znači da se zrna namoče, ostave da proklijaju, a zatim se suše u peći prije nego što se skuhaju u kašu koja se fermentira s takozvanim “alevim kvascima”, kvascima gornjeg vrenja. koji stvaraju prepoznatljiv okus piva. Nakon fermentacije, pivo se prelijeva u bačve za kondicioniranje, a zatim prodaje. Poput ostalih alea, India pale ale ne zahtijeva dugo odležavanje, a to je izrazita prednost za pivovare, jer znači da za proizvodnju IPA-e nisu potrebne ogromne količine skladišnog prostora.
IPA su razvili britanski pivari 1700-ih koji su se htjeli probiti na tržište piva u Indiji. Većina tradicionalnih britanskih piva postala je kisela i neukusna do trenutka kada su stigla do Indije, zahvaljujući dugom putovanju, što je dovelo do goleme frustracije u pivarskoj zajednici. Jedan pametan pivar shvatio je da povećanjem udjela alkohola i hmelja u pivu može napraviti pivo koje će izdržati put do Indije i ostati hrskavo i osvježavajuće, tako je rođen India pale ale.
Boja indijskog pale alea općenito je boja blijedo zlatne ili slamnate, a pivo ima vrlo jak miris hmelja s prizvukom alkohola i voća, s pjenušavim osjećajem u ustima. Ponekad mirise voća može nadvladati intenzitet piva, a neki IPA imaju dodatne cvjetne note. Kada se poslužuje na temperaturi u podrumu, koja bi trebala biti oko 54 stupnja Fahrenheita (12 stupnjeva Celzija), IPA ima osvježavajući i vrlo hrskav okus.
U nekim regijama moguće je pronaći piva označena kao “Double” ili “Imperial” India pale ales, što znači da su posebno jaka. Neki pivovari ne vole ovu nomenklaturu, jer je IPA po prirodi jača od ostalih piva, pa se etiketa čini malo pretjeranom. Bez obzira slaže li se netko s terminologijom ili ne, Double IPA nije za one slabog srca; pivo nosi žestoki udarac.