Indijski sir je veganska alternativa siru na bazi mliječnih proizvoda. Izrađuje se od miješanih indijskih oraščića i raznih začina i aroma. Poput mliječnog sira, sir od indijskih oraščića je maziv i može se rezati i jesti na isti način kao i obični sir. Sir se može zaliti s kvascem i ostaviti da naraste, ili se može peći kako bi se dobio čvršći sir.
Ljudi koji slijede vegansku prehranu ne jedu i ne koriste nikakve proizvode napravljene od ili od životinja. Dok većina vegetarijanaca konzumira mliječne proizvode ili med, vegani ne. Mlijeko, med, jaja i sve što je napravljeno od želatine, kao što je marshmallows, zabranjeni su za vegane. Mnogi vegani okreću se neživotinjskim proizvodima koji oponašaju okus i okus izvorne hrane.
Osnovni recept za sir od indijskih oraščića uključuje indijske oraščiće, vodu i morsku sol. Indijski oraščići se namaču u lagano posoljenoj vodi preko noći, oko osam sati. Zatim se ocijede i pomiješaju s malo vode za namakanje kuhačom. Smjesa se stavi u gazu i objesi, dopuštajući joj da ocijedi višak vode, na nekoliko sati.
Nakon što se ocijedi, indijski sir se hladi nekoliko sati ili preko noći. Nakon hlađenja sir bi trebao biti čvrst. Zatim se peče do dva sata kako bi se postigla željena konzistencija. Mnogi indijski sir dodaju solju, paprom, češnjakom, soli ili raznim začinskim biljem kako bi poboljšali okus sira. Nakon pečenja sir se može narezati ili poslužiti kao bilo koji drugi sir.
Indijski sir će nakon pečenja imati izgled i osjećaj poput tijesta. Neki vegani kuhari dodaju kvasac siru umjesto pečenja, dopuštajući mješavini indijskih oraščića da naraste poput kruha prije posluživanja. Time se dobiva drugačija tekstura od pečenog sira od indijskih oraščića, a odabir bilo koje metode ovisi o osobnom ukusu i preferencijama teksture.
Neki sir od indijskih oraščića koriste kao neku vrstu namaza za zabavu, a ne kao pravi sir. Može se koristiti vrhunski kruh ili krekeri, poput običnog sira, ili se može poslužiti kao namaz za povrće. Ako se sir želi više okusa, može se preliti limunovim sokom ili maslinovim uljem, ili se u smjesu od indijskih oraščića može dodati malo bijelog vina. U smjesu se prije pečenja mogu dodati i razne korice, poput korice naranče ili limuna.