Industrija šećera odnosi se na industriju koja uzgaja, prerađuje, rafinira, transportira, kupuje i prodaje šećer diljem svijeta. Šećer je bio važan osnovni sastojak ljudske prehrane, datira još od 300. godine prije Krista kada ga je Aleksandar Veliki vratio u civilizirani svijet putem trgovačkih puteva koji su sezali iz Azije u Europu, preko Indije i Bliskog istoka. Ova industrija je uspješno tržište koje je vođeno potrebom čovječanstva za slatkom hranom i pićima koji se konzumiraju po sve većim stopama.
Šećerna trska i šećerna repa, sirovi oblici rafiniranog šećera, uzgajaju se diljem svijeta u regijama gdje postoje močvarna područja i tropska klima. Gdje god se uzgaja šećer, tisuće hektara biljaka pokrivaju velike površine zemlje. Glavne zemlje koje proizvode šećer su Sjedinjene Države (SAD), Kina, Indija i Brazil.
Industrija šećera bere sirovi šećerni proizvod i transportira ga u rafinerijske pogone. Rafinerije i mlinovi šećera reduciraju šećernu trsku u nekoliko oblika, kao što su sirovi šećer, granule šećera ili šećer u prahu. Ponekad postrojenja za rafiniranje također prerađuju sirovi šećer u smeđi šećer, melasu, sirupe i tekuće šećere. Ti se proizvodi zatim šalju drugim tvrtkama kroz industriju šećera za proizvodnju hrane i proizvoda koje ljudi konzumiraju.
Baš kao i druge industrije koje prodaju proizvode za kojima potrošači imaju veliku potražnju, industrija šećera kontrolira količinu šećera koja se transportira u druge regije. Čimbenici kao što su dostupnost proizvoda od šećera zbog sezone rasta, troškovi prijevoza i goriva, porezi i drugi troškovi međunarodnog trgovanja mogu igrati ulogu u troškovima kupnje i prodaje šećera.
U mnogim od najrazvijenijih zemalja svijeta, šećer se konzumira po stopi od 20-30 čajnih žličica ili više dnevno, a tinejdžeri čine najveći broj potrošača koji svakodnevno uživaju u šećeru. U suradnji s industrijom šećera, studije američke Uprave za hranu i lijekove pokazuju da je potrošnja proizvoda od šećera i sladila značajno porasla od 1980-ih.