Infracrvena friteza je uređaj za kuhanje na otvorenom koji koristi infracrvenu toplinsku energiju za kuhanje hrane umjesto izravne topline. Ova kuhala tehnički nisu friteze, jer se ne koristi ulje, iako često površno nalikuju tradicionalnim uljnim fritezama i mogu postići sličan učinak. Hrana koja je kuhana u infracrvenoj fritezi obično zadržava visoku razinu vlage, slično kao hrana koja se priprema u fritezama. Za zagrijavanje infracrvene friteze može se koristiti propan ili električna energija, a nalazi se unutar dvostruke vanjske stijenke umjesto unutar glavne komore uređaja. Infracrvena toplina tada zrači sa stijenki komore, a to je ono što kuha hranu koja je postavljena unutar jedinice.
Postoje mnoge vrste infracrvenih friteza i razne opcije koje su dostupne, iako sve rade na istom općem principu. Umjesto kuhanja izravnom toplinom poput tradicionalne pećnice ili roštilja, ovi uređaji koriste infracrvenu energiju. To se obično postiže električnim elementom ili propanskim plameničkim prstenom koji zagrijava zrak u prostoru između vanjske stijenke uređaja i unutarnje stijenke komore za kuhanje. Toplina se zatim prenosi na unutarnju stijenku komore za kuhanje, gdje zrači kao infracrvena energija. Kada ta infracrvena energija udari u namirnicu, oslobađa se toplina i odvija se proces kuhanja.
Električne infracrvene friteze mogu raditi na 100 do 220 volti, ovisno o mjestu, a verzije na propan mogu koristiti iste kanistere kao i tradicionalni roštilji. Da bi propan infracrvena friteza ispravno radila, obično joj je potreban spremnik od 20 funti (9.1 kg), jer manji spremnici možda neće pružiti dovoljan tlak. Ove jedinice također moraju biti uključene ispravnim redoslijedom kako se regulator protoka na spremniku ne bi aktivirao, što bi spriječilo ispravan rad infracrvene friteze. Slučajno aktiviranje regulatora protoka uključivanjem plamenika u fritezi prije spremnika propana može rezultirati drastično produljenim vremenom kuhanja ili čak spriječiti da se hrana zagrije do kraja.
Infracrvene friteze se obično koriste za kuhanje raznih vrsta mesa, poput peradi, govedine, pa čak i ribe. Također se mogu koristiti za kuhanje povrća i drugih jela, ponekad uz dodatak raznih dodataka. Neke od ovih jedinica također mogu poslužiti kao roštilji ili pušnice, što može zahtijevati dodatni pribor ili može biti dio originalnog dizajna. Jedna od prednosti infracrvene friteze u odnosu na tradicionalnu fritezu na ulju je ta što mnoga infracrvena kuhala uključuju ladice koje mogu skupljati kaplje koje se može koristiti za sos ili druge svrhe. Međutim, ove kaplje se ne kuhaju kao u pećnici, pa se mora posebno paziti da se izbjegne trovanje salmonelom i drugi problemi.