Infracrvena pećnica je vrsta pećnice, bilo za korištenje u komercijalnoj ili kućnoj kuhinji ili za industrijsku primjenu, koja koristi infracrveno zračenje, a ne tradicionalno vodljivo ili konvekcijsko grijanje za kuhanje predmeta. Dostupni su od više različitih proizvođača i često su napravljeni za jednu od nekoliko različitih namjena. Infracrvena pećnica može biti prilično mali kućni kuhinjski aparat, veći komercijalni stroj za kuhanje ili veliki stroj koji se koristi za “kuhanje” industrijskih proizvoda za nanošenje premaza, stvrdnjavanje i suhe materijale ili za druge slične namjene u komercijalnim industrijskim aplikacijama.
Jedna od najčešćih upotreba infracrvenih pećnica je kao kućni kuhinjski uređaj namijenjen da omogući osobi da kuha hranu brže i lakše od drugih vrsta pećnica. Slično mikrovalnom zračenju, infracrveno zračenje se može koristiti za kuhanje hrane iznutra prema van, što omogućuje brže zagrijavanje i kuhanje. Najmanje jedna vrsta infracrvene pećnice također koristi tradicionalniju konvekciju i vodljivost za kuhanje hrane, koristeći sve tri vrste grijanja za brzo kuhanje hrane iznutra i izvana.
Ideja iza takve infracrvene pećnice je da konvekcijsko i konduktivno grijanje pravilno skuha hranu izvana i počne kuhati i unutrašnjost. Konvekcija i vodljivost se u osnovi odnose na to kako se toplina kreće i prenosi između objekata i tipične su metode kojima se hrana kuha u pećnicama. U infracrvenoj pećnici, infracrveno zračenje se koristi za prodiranje hrane, slično kao mikrovalno zračenje u mikrovalnoj pećnici. Zračenje počinje kuhati unutarnju stranu hrane brže nego u tradicionalnim tehnikama kuhanja gdje toplina mora putovati s vanjske strane hrane prema središtu.
Iako ova vrsta pećnice obično radi na bržem kuhanju hrane, možda neće pružiti određene elemente teksture ili okusa koje druge vrste kuhanja mogu pružiti. Neka ispitivanja su pokazala da će ove pećnice prilično brzo skuhati smrznuta pileća prsa i osigurati zapečenu vanjštinu i sočnu, potpuno pečenu unutrašnjost. Druge vrste hrane, međutim, imaju koristi od drugih primjena topline. Odrezak, na primjer, neće dobiti prednosti teksture ili okusa izravne topline kao što je roštilj kada se kuha u infracrvenoj pećnici.
Za komercijalne i industrijske namjene, infracrvena pećnica obično se odnosi na veliki uređaj u koji se proizvodi često stavljaju za grijanje. Ovo zagrijavanje se obično vrši za pečenje na premazima, laminatnim proizvodima, premazima koji se izgaraju, skupljanju i sušenju različitih materijala. Infracrvene pećnice ove vrste kapaciteta često omogućuju vrlo brzo i precizno zagrijavanje, a mogu zahtijevati manje energije od drugih vrsta pećnica. Iako takva infracrvena pećnica obično košta otprilike isto kao i konvencionalne industrijske pećnice, pojedinačni dijelovi za zamjenu mogu biti skuplji.