Injekcija prsa je rijetka tekućina koja se može napraviti od različitih sastojaka i ubaciti u veliku štrcaljku – također nazvanu injektor za meso kada je izrađena po narudžbi za tu svrhu – a zatim se ubrizgava u središte prsa kako bi se poboljšala tekstura, okus i vlažnosti mesa. Injekcija je popularna taktika koja se koristi kako bi okus mesa bio jedinstveniji i aromatičniji tijekom natjecanja u roštiljanju, iako je također našla široku primjenu u kućnoj kuhinji. Stvarna tekućina koja se ubrizgava može biti jednostavna poput vode i octa, ili može biti komercijalno dostupna mješavina napravljena s raznolikom mješavinom začina.
Proces izvođenja injekcije u grudi uključuje punjenje vrlo velike štrcaljke određenom količinom pripremljene injekcijske tekućine. Prsa se obično ubrizgavaju neposredno prije kuhanja i obično su sobne temperature u to vrijeme. Igla se nježno uvlači u meso dok se ne približi sredini, a zatim se mala količina tekućine ubrizgava unutra. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta, osiguravajući da je većina dijelova mesa primila dio injekcije prsa. Više tekućine može se ubrizgati tijekom procesa kuhanja ili dodati nakon završetka kuhanja.
Količina tekućine koja se koristi za svaku injekciju mora biti prilično mala. To je zato što će ubrizgavanje previše tekućine u prsa uzrokovati jednostavno podizanje i istjecanje natrag kroz rupu koju je napravila igla. Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je da će se meso skupiti dok se kuha i, ako je unutra previše tekućine, meso će ga zapravo istisnuti, negirajući sve korisne učinke koje bi injekcija prsa mogla imati. Jedan problem koji se može pojaviti poznat je kao puddling, u kojem se ubrizgana tekućina izdiže iz mesa dok se kuha i tvori bazen na ravnoj površini prsa, sprječavajući da posmeđi tijekom kuhanja i na kraju troši tekućinu.
Sastav injekcije za prsa varira ovisno o točnom učinku koji želi kuhar. Za pojačavanje goveđeg okusa mesa može se koristiti goveđa juha i Worcestershire umak. Ako je cilj da meso bude mekano, onda se može ubrizgati ocat, pivo ili kiseli voćni sok. Kada koriste umak za trljanje ili brisanje, neki kuhari ubrizgavaju te iste začine u meso umjesto da koriste drugu otopinu. Gotovo svaka kombinacija začina može se koristiti kao injekcija za prsa, iako bi okus mogao biti vrlo jak jer se neće prigušiti izravnom toplinom kao što je to trljanje površine.