Injektor okusa ili injektor za marinadu u biti je štrcaljka s dugom metalnom iglom koja vam omogućuje guranje marinade ili umaka u nekuhano meso, ili čak povrće. Ovo može dati nevjerovatan okus vašem jelu nakon što je kuhano, a za proces ubrizgavanja možete koristiti razne marinade. Povremeno ćete pronaći napunjeni injektor okusa koji dolazi s određenom vrstom mesa, ali češće ćete morati pripremiti vlastiti lagani umak ili marinadu za ubrizgavanje u meso.
Kao i većina šprica, injektor okusa ima klip, koji kada se pritisne šalje tekućinu u meso. Također ima dugu iglu, ponekad i onu koja se može zamijeniti ako ne možete dovoljno očistiti iglu koju koristite. Dio spremnika injektora može imati mjere sa strane, koje vam govore točno koliko je tekućine otišlo u meso. To može biti od pomoći ako slijedite recepte koji predlažu određenu količinu ubrizgavanja okusa u različite dijelove velikog pečenja ili cijele životinje poput piletine ili puretine.
Kada koristite injektor okusa, morate dobro zabiti iglu u sredinu mesa kako biste ušli u što više marinade. Na primjer, u mesu kuhanom u koži, kao što je puretina, želite biti sigurni da ste dobro ušli u meso, ili okus može doći samo do sloja između kože i mesa. Također morate odabrati relativno rijedak umak ili marinadu jer meso dopušta samo ubrizgavanje određene količine dodatne tekućine.
Možete odabrati niz različitih vrsta stvari koje ćete ubrizgati u meso. Popularni su soja umak ili umaci na bazi tempure. Ljuti umaci, poput onih s čili uljem, mogu vašem mesu dati puno cajunskog stila. Neki preferiraju jednostavnu mješavinu slane vode, a drugi u umake od octa i ulja dodaju sitno mljeveno začinsko bilje. Ubrizgavanje mesa s kiselim sastojcima poput octa, vina ili limunovog soka pomaže omekšavanju mesa i djelomičnom kuhanju. To znači da se vaše meso može brže kuhati i da ćete morati pažljivo slijediti upute za kuhanje kada koristite sastojke na bazi kiselina s vašim injektorom okusa.
Injektor okusa može doći u različitim stilovima. Uobičajeni stil je onaj od nehrđajućeg čelika sa staklenim ili plastičnim prozorom koji vam omogućuje mjerenje ubrizganih količina. Druga vrsta je teška prozirna plastika ili staklo. Većina ima klipove koji se mogu ukloniti za potpuno ispiranje područja štrcaljke, a mnogi se mogu kupiti s iglama različitih duljina. Očekujte da ćete platiti oko 10-20 američkih dolara (USD) za kvalitetan injektor okusa.