Kao zgodna stvar u kuhinji, instant brašno je vrsta preželatiniziranog zrnastog brašna koje se brzo otapa u bilo kojoj vrsti tekućine. Kada je brašno preželatinizirano, to znači da su molekule škroba razgrađene vodom i toplinom, a zatim osušene. Njegova svojstva čine ga idealnim za upotrebu u brojnim različitim aplikacijama.
Instant brašno se obično sastoji od pšeničnog brašna koje je prethodno želatinizirano i pomiješano s malom količinom sladnog ječmenog brašna. Rezultat ove mješavine je da brašno ima nizak sadržaj bjelančevina i obično ima nešto manje kiselkast okus od brašna za kolače. Budući da se lako otapa, tvar je idealna za gotovo svaku primjenu gdje je poželjan neki oblik zgušnjavanja.
Jedna uobičajena upotreba instant brašna je zgušnjavanje umaka i umaka. Glatka tekstura koja proizlazi iz njegovog dodavanja znači da je manja vjerojatnost da će se formirati grudice poput limenke običnog brašna ili kukuruznog škroba. Budući da će se brašno jednako brzo otopiti u hladnim tekućinama kao i u vrućim, moguće je brašno uvesti u recept za umak ili umak prije nego što počnete zagrijavati bilo koji od sastojaka.
Druga primjena instant brašna odnosi se na zgušnjavanje juhe za juhe i variva. Budući da ne treba dugo da se integrira s tekućinom u hrani, brašno je moguće uneti u juhu ili varivo neposredno prije kuhanja jela. Dobivena glatka i ujednačena tekstura može pomoći poboljšati užitak u bilo kojem gulašu ili juhi.
Moguće je koristiti instant brašno u mnogim receptima koji zahtijevaju brašno za kolače. Jako dobro funkcionira kada je riječ o npr. izradi kora za pitu od nule, a kad se ispeče, ovo brašno se samo malo digne, što ostavlja tanku i ljuskavu koru za pitu. Mnogi ljudi također preferiraju okus od brašna za kolače, jer niža kiselost obično ne oduzima okus ostalim sastojcima u receptu.
Instant brašno izvrstan je proizvod za držanje pri ruci. Uz namjene koje se kreću od zgušnjavanja gulaša do pečenja, ovo svestrano brašno izvrsna je opcija koja će često pomoći da se priprema hrane malo olakša.