Zamislite da je srednji vijek, a vi ste trgovac začinima koji putuje kroz zelene, vlažne zemlje Irske. Možda ćete jednostavno uzeti vremena da svratite u irski pub na piće i odmor. Pubovi – skraćeno za javne kuće – bili su mjesta u koja nije bilo potrebno članstvo za ulazak, za razliku od privatnih kuća. Dakle, dok su bogati imali članstvo u drugim ustanovama, u pubove su posjećivali marljivi niži slojevi.
Povijest irskog puba prožeta je kulturom i predanjem. U srednjem vijeku to je bilo grubo klesano mjesto namještaja od prirodnog drva i kamenih zidova. Pubovi su imali velike kamine i viseće uljane svjetiljke na drvenim ili kaldrmskim podovima. Osim piva, obično su prodavali nužnu hranu i željeznu opremu. Bilo je to toplo, gostoljubivo mjesto gdje su se ljudi družili, pjevali, opuštali, pričali priče i razmjenjivali tračeve i glasine.
U 19. stoljeću pod opresivnom britanskom vlašću, irski pub smatran je ilegalnim. Pod agresivnim, neovisnim duhom Iraca, pubovi su prirodno cvjetali u to vrijeme. Postali su mjesta gdje su se pobunjenici okupljali kako bi se žalili na Krunu – jedni kako bi oslobodili frustracije, drugi kako bi koordinirali podzemne pobune.
Atmosfera i šarm tradicionalnog restorana i danas su popularni, toliko da su preslikani u cijelom svijetu. Irish Pub Company u Dublinu tvrdi da je izgradila autentične pubove u više od 40 zemalja diljem svijeta. Budući klijent ima izbor jednog od pet povijesnih stilova. Delaney’s Irish pub u Hong Kongu, The Kilkenny u Berlinu i Fado u Atlanti, Georgia, samo su tri primjera. Svakako, tvrtka nema isključivost u stvaranju pubova, a regionalna osobnost često se ogleda u dekoru i stilu lokalnog puba. Također je moderniziran u manje autentičnom obliku u lancima poput Hennesseyjevog.
Ako svratite u lokalni irski pub na malo grickanje i želite puni učinak, nemojte zaboraviti Guinness. Izvorno spravljen u Dublinu, ovaj poznati tamni irski stout omiljen je mnogima diljem svijeta. Samo sjedite, upijajte atmosferu i uživajte u pravom irskom šarmu.