Što je irska slanina?

Izraz irska slanina zbunio je mnoge Irce, kao i većinu iz Ujedinjenog Kraljevstva. U Irskoj i Velikoj Britaniji jednostavno se naziva slaninom. Ova je hrana bliski srodnik onome što oni u SAD-u smatraju kanadskom slaninom. Također se može nazvati slaninom ili osipom. Izraz rashers također se može koristiti kao u “rashers od slanine”, što znači pojedinačne kriške.

Tradicionalno irska slanina se pravi od mesa svinje, za razliku od svinjskog trbuha koji se koristi u američkoj slanini. To ga čini prilično sličnom kanadskoj slanini. Obje su stvrdnute i imaju približno istu debljinu u kriškama. Obje su kuhane do kraja, ali ne hrskave kao američka slanina.

Za razliku od svog kanadskog rođaka, irska slanina obično ima sloj masti oko mesa, što mnogi smatraju da poboljšava okus. Da bi stvar dodatno zbunila, neke tvrtke sada proizvode verzije koje su slične američkoj slanini i treba ih kuhati dok ne postanu hrskave. Obično je mnogo deblji u rezu od američke slanine, ali se priprema na isti način.

Irska slanina je također slična panceti – talijanskom suhomesnatu od svinjske potrbušine. Zapravo, okrugle verzije mogu biti izvrsna zamjena za pancetu u receptima. I jedno i drugo može zamijeniti drugi u receptima, iako će se irska slanina narezati puno deblje od pancete. To je od male važnosti u receptima koji zahtijevaju pancetu narezanu na kockice.

Kada se priprema tradicionalni irski doručak od jaja, bijelog pudinga, krvavice i slanine, treba koristiti irsku slaninu okrugle sorte. Alternativno se može zamijeniti kanadskom slaninom, ili čak kriškama šunke. Irci i Englezi imaju tendenciju da preferiraju ovu vrstu slanine kao meso za doručak od američke slanine, iako se američka slanina može naći u hotelima ili restoranima koji služe američkim turistima.

Irska slanina izvrstan je dodatak sendvičima, začiniti klub sendvič ili monte christo. Također je dobro prilagođen za upotrebu u omletima, fritatama ili u talijanskom jelu od tjestenine s graškom. Nešto je manje masna od američke slanine pa je možda bolji izbor za održavanje zdravlja srca. Međutim, niti jedna slanina nije baš bez masnoće, a irska slanina dobiva dio svoje arome iz mramorirane masti koja prolazi kroz svaku krišku.