Iverak je vrsta plosnate ribe, koja se nalazi u većini svjetskih oceana. Postoji niz vrsta ove ribe, ali sve dijele opće karakteristike koje ih čine prilično prepoznatljivim. Ljudi u brojnim kulturama jedu ovu ribu, a smatra se da je vrlo ukusna. One su među bizarnijim vrstama riba koje se nalaze u plitkim vodama i imaju tendenciju da fasciniraju ljude koji naiđu na njih.
Kao i sve plomote, iverak ima vrlo spljoštena tijela. Počinju život kao male ličinke s po jednim okom na svakoj strani, ali kako ličinke sazrijevaju, jedno od očiju migrira tako da riba ima dva oka na jednoj strani. Mnoge vrste iverka imaju oči na lijevoj strani, iako ih neke imaju na desnoj strani. Nakon selidbe oka, mlada riba počinje spljoštiti, a donji dio ribe postaje blijed dok gornji dio postaje pjegav i pješčane boje, zelene ili ponekad plave boje. Neke iverke mogu lagano promijeniti boju radi kamuflaže.
Iverak izgleda vrlo čudno, s oba oka stisnuta zajedno u gornjem dijelu glave, malom čeljusti, te izrazitim leđnim i donjim perajama kao i lepezastim repom. Tijelo ribe obično daje dva fileta, od kojih oba daju nježno blijedo meso koje je ukusno kada se kuha, iako se treba kuhati samo kratko, a najbolje je kad se priprema u tavi. Meso će se ljuštiti ako se peče na roštilju, a ova priprema se ne preporučuje.
Iverak jedu plankton i druge vrste riba, a ukopavat će se u dno oceana kako bi se sakrili dok čekaju plijen. Izuzetno su dobri u stapanju s pozadinom i vrlo su uspješne vrste grabežljivaca, jer su brzi plivači. Mogu se naći u širokom rasponu klime, od toplih tropskih voda do hladnih arktičkih regija, a obično se nalaze blizu obale u prilično plitkoj vodi.
Nakon sazrijevanja s otprilike dvije godine starosti, iverak migrira u ranu jesen na mrijest. Ličinke odlaze u ušća gdje sazrijevaju u odrasle i postaju stanovnici dna.
Čini se da su svjetske zalihe iverka stabilne, a riba se ne lovi u velikim količinama. Mnoge se vrste uopće ne ulovljavaju, zbog veličine i koštane mase, dok se druge ribe izlovljavaju na održiv način i čini se da ne pate. Oni su zadržali vrlo široku biološku raznolikost, a u tome su pomogle i nametnute kvote za vrste.