Maslac od jabuke u biti je gušća i pikantnija verzija umaka od jabuka, koji se tradicionalno priprema sporim kuhanjem narezanih ili pasiranih jabuka u bakrenim kotlićima do 12 sati ili više. Jabuke se neprestano miješaju dugim lopaticama. Toplina uzrokuje karamelizaciju voćnih prirodnih šećera, dajući tako jabučnom maslacu prepoznatljivu tamnosmeđu boju.
Pikantan okus ovog namaza dolazi od dodavanja tradicionalnih začina za pitu od jabuka poput muškatnog oraščića, klinčića i posebno cimeta. Komercijalno proizvedeni maslac od jabuka općenito je dostupan u trgovinama, ali tradicionalna domaća sorta obično se konzervira u staklenke za osobnu potrošnju ili prodaje na lokalnim tržnicama, zanatskim izložbama i festivalima.
Maslac od jabuke ne sadrži mliječne proizvode, ali je dobio ime po maslačkoj teksturi gotovih konzervi od jabuka. Zapravo, neki ga ljudi koriste kao začin ili namaz za sendviče, na isti način na koji bi drugi mogli koristiti majonezu ili senf. Za konzerve se kaže da su posebno dobri za sendviče sa šunkom ili svinjetinom, budući da mnogi tradicionalni pensilvanijski nizozemski ili njemački recepti kombiniraju jabuke i meso na bazi svinjetine. Čak i ako se ne koristi posebno kao namaz za sendviče, popularan je i kao preljev za palačinke, kekse i tost s maslacem.
Smatra se da su tradiciju jabučnog maslaca u Sjedinjene Države donijeli Nijemci koji su se naselili u Pennsylvaniji. Takozvani “Pennsylvania Dutch”, iskrivljeni njemački ili njemački, bili su vrlo pragmatične prirode i shvatili su da im je potreban način da sačuvaju hranu tijekom zimskih mjeseci. Budući da je tijekom jesenske sezone jabuka bilo u izobilju, voće su prvo počeli čuvati kao džem od jabuka ili umak od jabuka. Konzervirani umak od jabuka nije imao rok trajanja kojem su se nadali, pa je razvijen proces sporog kuhanja. Dodatno vrijeme kuhanja pretvorilo je umak od jabuka u stabilniji proizvod, a dodani začini također su pomogli u procesu konzerviranja.
Umnožavanje tradicionalnog procesa proizvodnje maslaca od jabuke u moderno doba pokazalo se, međutim, izazovom. Neka povijesna društva i drugi tradicionalisti još uvijek održavaju sjednice na kojima se pravi, koristeći volontere da miješaju lonce u smjenama i održavaju vatru kako bi osigurali toplinu. Pristojne konzerve od jabuka također se mogu napraviti u električnom sporu kuhaču kod kuće. Umak od jabuka izmiješan do vrlo fine konzistencije može se staviti u spori štednjak zajedno s tradicionalnim cimetom, muškatnim oraščićem, pimentom i klinčićima. Ovu smjesu treba ostaviti da se stisne najmanje 12 sati, s malim razmakom u poklopcu kako bi para izašla. Konkretni recepti za pretvaranje umaka od jabuka u maslac dostupni su u brojnim kuharicama i web stranicama za kuhanje.