Jabukovača od kruške, ili kruškovac kako ga možda nazivaju u Velikoj Britaniji, je fermentirani jabukovača napravljen od soka od kruške. Iako nije toliko popularan kao tvrdi jabukovač od jabuke, u njemu uživaju mnogi, a ima lagani šmrc od procesa fermentacije. Dobiva se prešanjem cijelih krušaka u sok i dopuštanjem im da fermentiraju dopuštajući da sok iz boca ili bačva stoji na određenim temperaturama.
Neke tvrtke također dodaju malu količinu šećera u jabukovaču kako bi stvorile dodatne mjehuriće, a jabukovača se može procijediti kako bi se dobila konzistencija bijelog vina koja podsjeća na šampanjac. Druge tvrtke preferiraju stvaranje soka koji je tamnosmeđi i necijeđen, a postoji i niz ljudi koji sami prave i flaširaju jabukovače od kruške. Mnogo malih lokalnih tvrtki proizvodi jabukovače od krušaka za zanatstvo za prodaju na lokalnim tržnicama.
Ako pijete perry, očito ćete primijetiti izrazit okus kruške, ali stupanj u kojem je jabukovača slatka ovisi o svakom proizvođaču. Komercijalno proizvedeni jabukovača može biti općenito slađa, ali drugi oblici kruške imaju malo oštar okus koji mnogi smatraju poželjnim. Sadržaj alkohola za osam unci (24 litre) obično nije jak kao vino; sadrži otprilike 6-8% alkohola. To se ipak može razlikovati, a često domaće ili zanatlije napravljene kruške mogu sadržavati veći postotak alkohola.
Kao i kod jabukovača, jabukovača od kruške ima dugu povijest i nije jasno kada je prvi put napravljena. Postoji nekoliko povijesnih bilješki o piću. Na primjer, kaže se da je Napoleon obožavao kruškov iznad svih drugih pića, a naći ćete i englesku i francusku verziju perryja, kao i slična pića koja se proizvode u raznim europskim zemljama.
U SAD-u je tendencija u pravljenju jabukovače od kruške ili jabuke da se prave bezalkoholne verzije, iako možete pronaći i pravi perry. Naći ćete nekoliko tvrtki koje proizvode ukusno bezalkoholno jabukovače, pogodno za svakodnevnu konzumaciju i za odrasle i za djecu. Brojni ljudi koji ne piju uživaju u pjenušavom jabukovaču od jabuke, a u posljednjih nekoliko desetljeća neke su tvrtke za proizvodnju sokova počele proizvoditi i pjenušavo jabukovače. Ovo je divna promjena za potrebe tostiranja i može dodati eleganciju svakom obroku.
Možete pronaći tvrde i “meke” verzije jabukovače od kruške u specijaliziranim trgovinama kao što je Trader Joes i u tvrtkama za uvoz hrane poput Ikee. Postoji mnogo različitih kombinacija okusa koje možete isprobati. Avanturistički proizvođači jabukovače spojili su krušku s okusima bobičastog voća, marelice i jabuke, pružajući niz različitih okusa za ljubitelje ovog pića.